Kako narediti sirno desko Na kateri deski postreči sir?

Težko je najti bolj vsestransko in elegantno predjed od sirove plošče. Dobro sestavljena lahko zadovolji še tako zahtevne brbončice. Poleg tega je odlična osnova za alkoholne pijače, predvsem vino. Naučite se kombinirati sir in narezke ter na kateri deski jih postreči.

Priprava prigrizkov za zabave je lahko trd oreh. Prilagajanje gastronomskega repertoarja željam vseh udeležencev ni enostavno. Obstaja pa predjed, v kateri bo zagotovo uživala velika večina gostov. Govorim o sirni deski - spektakularni in večplastni v smislu okusov. Siri zaradi visoke vsebnosti maščob veljajo za idealno družbo vinu ali šampanjcu, zato se še toliko bolj splača to rešitev poskusiti na zabavah.

Sirna deska – kako narediti popolno?

To predjed lahko pripravimo na več načinov. Vse je odvisno od tega, do katerih izdelkov imate dostop. Lahko uporabite samo regionalne sire ali pa ustvarite resnično globalni mozaik uvoženih izdelkov. V številnih evropskih državah – predvsem v Franciji, Italiji, Švici in na Portugalskem – je tradicija sira zelo bogata, kar se odraža v bogati paleti okusov. Vendar pa se Poljska ponaša tudi s precej široko paleto lokalnih vrst sirov, katerih potencial se splača izkoristiti pri sestavljanju prigrizkov za zabavo.

Ne glede na to, katero možnost izberete – lokalno ali mednarodno – morate upoštevati nekaj stvari, ki so ključne pri sestavljanju sirne deske. Zahvaljujoč temu ne bo le izjemno okusna, ampak tudi lepo predstavljena - spretno pripravljena je lahko skoraj prava mala umetnina. Kaj iskati?

• Barve. Ključ do ustvarjanja sirne deske, ki je prijetna za oko, je uporaba različnih barvnih sirov. In lahko so zelo raznolike - od mimolette v odtenku bogate oranžne, prek snežno bele mocarele, do modrega roqueforta. Možnosti je kar nekaj!
• Teksture – Izbor različnih tekstur sira zagotavlja raznolike občutke okusa. Zato se splača kombinirati sire z belo plesnijo, ki skrivajo mehko, kremasto notranjost, poltrde sire z dolgim ​​zorenjem, pa tudi sire z luknjami in razpadajoče trde sorte, kot sta zreli čedar ali stari amsterdam.
• Stopnja pikantnosti - na deski naj bodo siri različnih pikantnosti, da lahko poskusite veliko okusov, kar je še posebej pomembno za tovrstne prigrizke. Najbolj pikantni siri so z modro plesnijo in dodatkom popra v zrnu ali čilija. Vredno jih je kombinirati z oreščki, rahlo začinjenimi zori in mlečnimi siri nevtralnega okusa, na primer z mocarelo.

Deska sirov in narezkov - kaj naj bo poleg sira na njej?

Čeprav gre za predjed, v kateri sir zagotovo igra glavno vlogo, velja razmisliti o drugih sestavinah, ki jo bodo obogatile in gostom zagotovile še širšo paleto okusov. Veliko vrst sirov, predvsem modrih in dolgo zorjenih, ima zelo intenzivno aromo, ki jo je dobro s čim prekiniti. Katere so najboljše sestavine za to?

• Narezki – parmska šunka ali poljska jalovska klobasa sta lahko odlična popestritev sirne plošče.
• sadje – tega na deski ne sme manjkati. Sestava mora vsebovati grozdje, ki se tako kot vino dobro ujema s siri, ne glede na vrsto. Še en odličen spremljevalec sirov, še posebej tistih z modro plesnijo, je hruška.
• Oreščki – so odličen okras, hkrati pa tudi zanimiva razlika v okusu in teksturi. Orehi in praženi mandlji se še posebej dobro ujemajo s siri.
• Med - vreden postavitve na desko - se odlično poda belim mlečnim sirom, še posebej tistim zelo slanega okusa, kot je feta.
• konzerve so popoln spremljevalec sirov. Brusnična marmelada se odlično poda k prekajenemu mesu, paradižnikova, marelična ali gozdna marmelada pa se bo podala k skoraj vsaki prigrizni mizi.

Sirna deska - navdih

Bistvene sestavine sirne deske že poznate. Vendar pa je na trgu toliko izdelkov, da se je težko odločiti za določene vrste. Zato smo pripravili seznam najbolj priljubljenih sirov iz vsake kategorije:

• siri z belo plesnijo: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• siri z modro plesnijo: gorgonzola, roquefort, blue azure,
• poltrdi siri: Emmentaler, Gouda, Burshtyn, Gruyere, Comte,
• trdi siri: Grana Padano, Parmigiano,
• sveži siri: skuta, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.

Če želite na svojo tablo vključiti lokalne proizvode, narejene na Poljskem, razmislite o siru Koryczynski, Burshtyn, Bundz, Brynza, masurskem siru, seveda pa tudi o vodilnem oscypeku in skuti.

Sirna deska – katero izbrati?

Osnova uspešne kompozicije je pravilna izbira same plošče. Ko iščete popolno možnost, bodite pozorni na material, iz katerega je izdelan. Najpogostejši je seveda les, ki je vzdržljiv in enostaven za obdelavo.

Vendar pa lahko pogosto najdete kamnite možnosti, ki izgledajo enako impresivno in hkrati celo bolj trpežne od lesenih izdelkov. Če pa se odločite za kamnito ploščo, ne pozabite, da je ni mogoče prati v pomivalnem stroju. Poleg tega je veliko težji. Včasih lahko v trgovinah najdete tudi možnosti iz stekla in marmorja, vendar v tej kategoriji prevladujeta kamen in les.

Tudi noži se največkrat prodajajo s krožniki za serviranje sira. Pomembno je, da set vsebuje vsaj tri vrste nožev različnih oblik – za sveži, poltrdi in trdi sir. Najpogosteje vključuje tudi nož, ki se dobro obnese z vsemi vrstami sirov.

Tako kamnite kot lesene plošče zagotavljajo možnost ustvarjanja kompozicije, ki bo navdušila ne le z okusom, ampak tudi z vizualno stranjo.