Kako shraniti kruh? Praktični nasveti

Pravilno shranjevanje kruha je ključ do njegove popolne hrustljave skorjice in svežega okusa čim dlje. In četudi nekaj dni po nakupu kruh ne bo več tako okusen kot po peki, lahko ob upoštevanju nekaj osnovnih pravil en kruh uživate veliko dlje. Svetujemo, kako pravilno shraniti kruh.

Kako dolgo lahko hranimo kruh? Optimalen datum

Za pravilen odgovor na to vprašanje morate najprej ločiti sestavo kruha iz trgovine od kruha kupljenega v mali pekarni ali domačega kruha. Kruh, žemljice ali bagete, kupljeni v trgovini, ali tisti, kupljeni v verigi pekarn, lahko vsebujejo konzervanse, ki podaljšajo njihovo življenjsko dobo. Žal je tako običajno pri kruhu iz supermarketov. Po drugi strani pa lahko v domačem kruhu ali kruhu iz majhne lokalne pekarne najdete le osnovne sestavine, kot so moka, voda, sol in morda žita, kislo testo ali kvas. Tako je optimalni rok trajanja kruha, odvisno od njegovega "porekla", naslednji:

• približno 7 dni na sobni temperaturi - za kruh s konzervansi,
• približno 2-4 dni na sobni temperaturi za kruh brez konzervansov (npr. domače pecivo).

Pozorni bodite tudi na vrsto kruha, saj se lahko nekateri, odvisno od recepta, preprosto hitreje pokvarijo kot drugi. Dober primer je brezglutenski kruh, ki zaradi visoke vlažnosti zgnije hitreje kot na primer pšenični kruh.

Enako pomembno je, kako je kruh shranjen. Če ga postavite na napačno mesto ali ga shranite v napačno embalažo, se lahko pokvari veliko hitreje, kot bi se moralo. Kako torej shranjevati kruh, da mu podaljšate svežino?

Kako shraniti kruh? Osnovna pravila

Ohraniti kruh čim dlje svež je enostavno. Dovolj je, da mu zagotovite idealne pogoje: hranite v suhem, čistem prostoru pri sobni temperaturi (18-22 stopinj C).

Odvečna vlaga, ki pride v kruh, prispeva k nastanku plesni, kar pomeni, da pospešuje gnitje. Enako se zgodi, če ne vzdržujemo pravilne temperature. Previsok kruh se začne infundirati, kar se kaže v njegovem prekomernem sušenju (izgubi naravno vlago). Prenizka lahko povzroči prekomerno zunanjo vlago. Kruha ali žemljic nikakor ne smete hladiti ali zaviti v folijo za živila ali aluminij (kar se pregreje).

Enako pomembna je čistoča prostora, kjer se nahaja kruh. Če je prejšnja štruca, shranjena v štruci, pokrita že z najmanjšo plastjo plesni, je treba pred polaganjem nove štruce celotno štruco temeljito očistiti. Dokler bakterije plesni v njej niso vidne, so zagotovo notri in se bodo hitro preselile na naslednjo štruco. Zato je najbolje redno razkuževati notranjost nahrbtnika, na primer z brisanjem z mešanico vode in kisa (ki deluje razkužilno).

In kako shranjevati kruh v torbi - v razsutem stanju ali v vrečki? Ko kupujete narezan kruh, ga je vredno vzeti iz tovarniške folije (kar lahko povzroči napihnjenost). Celo štruco in rezine je najbolje dati v platneno ali bombažno vrečko brez odpadkov. Ko obiščete pekarno, ga je vredno imeti s seboj in prositi, da kruh položite vanjo in ne v plastično vrečko - tako boste zmanjšali količino ustvarjene plastike.

Lanene vrečke zagotavljajo kruhu zadostno zračno vlago, da kruh ali žemljice ostanejo dlje časa sveži. Poleg tega je takšno torbo zelo enostavno vzdrževati čisto – le operite jo v pralnem stroju.

Kateri nahrbtnik izbrati za shranjevanje kruha?

Če pogledamo ponudbo kuhinjskih pripomočkov, lahko ugotovimo, kako široka je izbira različnih nahrbtnikov. Les, bambus, kovina, plastika… kaj izbrati, da bo kruh čim dlje svež?

• Bambusove štruce - bambus je eden najbolj modnih notranjih materialov. Svojo vse večjo slavo nedvomno dolguje svoji sposobnosti, da je biološko razgradljiva – nadomešča plastiko za predmete, kot so zobne ščetke ali blazinice za milo. Dodatna prednost bambusa je kombinacija zelo visoke odpornosti na mehanske poškodbe z izjemno lahkotnostjo. Nahrbtnik iz njega je težko poškodovati, hkrati pa je lažji od večine drugih modelov. Poleg tega je kruhu zagotovljena ustrezna vlažnost in temperatura.
• Lesene štruce so veliko težje od bambusovih in najbolj tradicionalnih. Že leta so naklonjeni izboru zaradi dejstva, da je kruh v notranjosti v pravih pogojih (tako kot pri bambusu), kar dlje časa ohranja svežino.
• Kovinski nahrbtniki so zelo odporni na mehanske poškodbe in vlago. Ne vpija vlage od zunaj (kar se lahko zgodi pri modelih iz naravnih vlaken) in bistveno zmanjša tveganje za prezgodnji nastanek plesni. Kovina pa se precej zlahka segreje, zato poskrbite, da bo nahrbtnik v senci, stran od štedilnika, da se kruh v njem ne vre.
• Plastični mokasini pritegnejo s svojo nizko ceno, vendar zaradi dejstva, da so izdelani samo iz plastike (in v notranjosti ni na primer kovine ali lesa), ne zagotavljajo pravilnega kroženja zraka v kruhu in zato vodijo do pivovarstvo.
• Keramični in glineni nahrbtnik sta dva izjemno težka materiala, a takšen nahrbtnik omogoča ustvarjanje idealnih pogojev za shranjevanje kruha. Ne absorbira vonjav in vlage, hkrati pa popolnoma ne blokira dostopa zraka. Zagotavlja ustrezno cirkulacijo, običajno skozi majhne luknje. Ta rešitev za shranjevanje kruha je tudi zelo enostavna za čiščenje.

Kako shraniti odvečni kruh? Zamrzovanje je eden od načinov

Vreča za kruh in lanena vrečka sta dobra načina za shranjevanje kruha za vsak dan. Ko pa je treba na primer dodatni štruci pred daljšo potjo bistveno podaljšati življenjsko dobo, da je uporabna po vrnitvi, potem deluje zamrzovanje. Kruh lahko v zamrzovalniku shranite do 3 mesece. Ne glede na to, ali je razrezan ali ne, je dovolj, da ga celega zapakirate v nakupovalno vrečko, namenjeno zamrzovanju živil.

Ključ do pravilnega shranjevanja kruha je, da izberete nahrbtnik iz pravega materiala in se opremite s platneno vrečko za podaljšanje svežine. Zamrzovanje ni nič manj koristno, saj zmanjša količino pokvarjenega kruha. Izberite prave pripomočke in naredite svojo kuhinjo bolj praktično!