V glavni vlogi na krožniku - zelje

Ohrovt je za nekatere rešilen hipsterski dodatek k zelenemu smutiju po napornem vikendu, za druge pa vir okusa in raznolikosti. Ugotovimo, kakšne užitke lahko skuhate iz njega!

/

Kaj je zelje?

Zelje spada med križnice, čeprav po videzu nekoliko spominja na gosto listnato solato. Vendar je že en grižljaj dovolj, da veste, da ima veliko okusa po zelju in malo grenkobe, ki spominja na okus brstičnega ohrovta.

Kot vsa zelena zelenjava je bogata z antioksidanti, vitaminoma C in K, kalcijem in kalijem. Ohrovt pozitivno vpliva na delovanje jeter, srca in črevesja. V surovi ali kratko blanširani zelenjavi (2-3 minute) se ohranijo vse njegove koristne lastnosti. Morda je prav zato postal nepogrešljiv element zelenih koktajlov.

Kje kupiti zelje?

Še pred nekaj leti je bilo zelje precej zaničevana zelenjava. Bil je daleč od statusa, ki ga uživajo buče ali fižol. V veliki meri zahvaljujoč priljubljenosti internetnih vplivnežev in njihovih diet, vključno s koktajl dietami, je ohrovt prevzel kuhinjo in diskontne trgovine.

Sveže zelje bomo kupovali jeseni, saj je njegova sezona v hladnejših mesecih. Kupimo ga lahko na zelenjavnem pultu, pa tudi v hladilnikih trgovin v plastičnih vrečkah. Ohrovt običajno leži poleg špinače in kalčkov. Najbolje, da ga pojemo čim prej – če ga moramo shraniti, je najbolje, da ga zavijemo v rahlo navlaženo krpo in postavimo na spodnjo polico hladilnika.

Kako kuhati zelje?

Zelje lahko uživamo surovo – le operemo ga, osušimo kot solato, odstranimo žilave dele stebla, liste natrgamo na koščke in dodamo vaši najljubši solati. Ne smemo pozabiti, da lahko ljudje z občutljivim črevesjem ob takšnem surovem zelju občutijo enake občutke kot pri navadnem zelju.

Kdor je kdaj poskusil pripraviti ohrovtovo solato, ve, da so najtrši listi najtežji del. Kako narediti zelje v solati mehko? Obstaja zelo preprost način, h kateremu se morate vrniti pri vsaki pripravi zeljne solate – masaža! Ohrovtove liste je treba le zmasirati, da postanejo mehki in nežni. Kako narediti? Oprano in osušeno zelje preprosto damo v skledo, dodamo sok 1/2 limone in nekaj žlic olivnega olja. Nato morate vsak list masirati z rokami, da postane nežen. Sedaj, ko so listi postali mehki, lahko solatam dodamo poljubno.

zeljne solate

Slastna jesenska solata s hruškami. Postrežemo jo lahko kot navadno solato, pomešano z omako, ali kot solatno skledo, ki je zdaj v modi (tj.

Solata z zeljem in hruško - recept

Sestavine (na osebo):

• pest zeljnih listov

• ½ hruške
• pest oreščkov
• 50 g sera feta lub gorgonzole
• 1 pečena rdeča pesa
• Biserni ječmen / bulgur

Hruško, feta sir, gorgosol in peso narežemo na kocke. Zložimo jih na krožnik ali prestavimo v skledo. Potresemo z malinovim vinaigretom (peščico malin zmešamo v mešalniku z 1 čajno žličko gorčice, 1 žlico medu in 1/4 skodelice olivnega olja). Če želimo bolj izdatno jed, lahko dodamo 3 žlice kuhanega ječmena ali bulgurja.

 Od revščine lahko dodamo testenine, potem pa morate pojesti vse naenkrat. Ena od odličnih lastnosti ohrovta je, da ne oveni tako zlahka, zato so ohrovtove solate odlične za transport in hlajenje (lahko jih skuhate za v službo, jih vzamete na piknik ali jih naredite naslednji dan zvečer). . .

Solata z zeljem in brokolijem - recept

Sestavine:

• Paket zeljnih listov
• peščica posušenih brusnic
• zdrobljeni mandlji
• 1 brokoli
• 1 korenje
• Limonin preliv:
• XNUMX/XNUMX skodelice olivnega olja
• 2 žlici limoninega soka
• 1 čajna žlička gorčice
• 1 žlica medu
• Ščepec soli
• 1 čajna žlička origana

Solata je odličnega okusa tudi z nasekljanimi mandlji poleg zelja, pestjo suhih brusnic, 1/2 skodelice nasekljanega brokolija (ja, surovega!), 1 naribanim korenčkom in 1/4 drobno sesekljane rdeče čebule. Vse te sestavine zmešamo z 2 pestima zelja in pokapljamo z limoninim prelivom, ki vsemu da osvežujoč vonj.

Koktajli z zeljem

Zeleni smuti ali hit na Instagramu in blogih ni nič drugega kot listi ohrovta, pomešani s sokom, običajno jabolka in limone. Zakaj je svet nor nanje? Vsi so mislili, da je najlažji način jesti veliko zelene zelenjave. Nekateri koktajli so bili polnjeni s špinačnimi listi, drugi z zeljem. Za dodajanje okusa so v mešalnik dodali jabolka, banane, ananas, jagode, borovnice in borovnice. Najpomembnejše pravilo, ki si ga morate zapomniti, je mešanje koktajla 2-3 minute, dokler se listi res ne spremenijo v homogeno maso. V nasprotnem primeru bomo pod zobmi čutili neprijetne delce stebel in listov. Zelenemu smutiju dodajte chia ali lanena semena, ki bodo pomagala prebavi in ​​nekoliko razbremenila črevesje.

Ne smemo pozabiti, da se lahko telo, ki ni navajeno na veliko količino zelja, nekoliko upre in nas zdravi s prebavnimi motnjami. Metoda majhnih korakov - shake vsak drugi dan ali majhne porcije vsak dan - bo zagotovo pomagala. Mnogi so šejke obravnavali kot pijačo, ki nadomešča vodo, in opazili njihovo kopičenje namesto želenega učinka izgube centimetrov.

Koktajl je treba obravnavati kot tekočo jed - ima veliko sladkorja, če dodate sadje (in ga imajo, ker samo zelje ni preveč prepričljivo). Zato je koktajl odlična alternativa drugemu zajtrku ali zdravi popoldanski malici.

Koktajl iz zelja - recept

Sestavine:

• šopek zeljnih listov
• ½ limone/limete
• ½ avokada
• банан
• laneno seme
• kozarec sesekljanega ananasa
• Najljubše sadje: borovnice/jagode borovnice

V posodo mešalnika dajte pest opranih listov ohrovta, sok 1/2 limone, 1/2 avokada, 1 banane, 1/2 jabolka in 1 žlico lanenega semena. Vse zmešamo v homogeno maso. Odličnega okusa je tudi zelje, pomešano s svežim ananasom (2 pesti zelja, malo limetinega soka, kozarec nasekljanega svežega ananasa).

Takemu koktajlu lahko za pomoč črevesju dodamo chio ali semena. Pravzaprav lahko koktajlu dodamo borovnice, jagode, borovnice – sadje, ki ga imamo pri roki.

Dodatek banane bo smutiju dal kremasto teksturo, jabolčni sok mu bo dal sladkobo, tako kot ananas. Limona ali limeta bosta pomagala znebiti rahle grenkobe zelja.

Kako kuhati zeljni čips?

Ohrovtov čips je zdrava alternativa pakiranemu čipsu. Poteši potrebo po žvečenju nečesa slanega. Tako kot čičerikin čips tudi ohrovtov čips ne bo nadomestil okusa ocvrtega krompirja. Nadomestijo lahko le refleks posezanja po hrustljavem (tega ne pišem zato, da bi koga odvrnila od priprave, ampak da razumemo, da to ni isto kot krompir).

Zeljni čips pripravimo iz opranih in dobro posušenih listov. To je pomembno – mokri listi v pečici se bodo prej skuhali kot postali hrustljavi. Listom izrežemo žilave dele in jih natrgamo na manjše kose. Zmasirajte jih z olivnim oljem. Olju lahko dodamo 1/2 žličke črnega ali kajenskega popra ali 1/2 žličke kumine ali posušenega česna. Liste natrite z začimbami in olivnim oljem. Razporedimo jih po pekaču tako, da tvorijo eno plast. Pečemo četrt ure pri 110 stopinjah Celzija. Obrnemo in pečemo še 5 minut (vredno je preveriti, če so listi že porjaveli in rahlo popečeni, ker se lahko zažgejo). Vzamemo jih iz pečice, pustimo 10 minut, da se ohladijo in takoj pojemo.

Pesto iz zelja - recept

Sestavine:

• 2 skodelici zeljnih listov
• XNUMX/XNUMX skodelice olivnega olja
• 2 žlici orehov
• 2 stroki česna
• 2 žlici limoninega soka
• Xnumx nariban parmezan sir
• ½ čajne žličke soli

Ohrovt lahko tako kot liste bazilike ali špinače uporabimo za pripravo pesta. Dovolj je, da operete 2 skodelici listov, se znebite trdih delov in jih vržete v posodo mešalnika. Dodajte zgornje sestavine in vse skupaj premešajte do gladkega. Če želite pripraviti veganski pesto, dodajte 1 žlico kvasnih kosmičev namesto parmezana. Pesto postrezite z rezanci ali krutoni. Odličnega okusa je z malo čilija, potresenega s tahinijem (tj. sezamovo pasto).

Več besedil iz serije Igranje na krožniku najdete na AvtoTachki Pasje v rubriki Kulinarika.

Foto: Vir: