Čili Sin Carne. Vegetarijanski chili con carne

Vsi poznamo klasično mesno različico chili con carne, v kateri se pekoči okusi mešajo z dišečimi začimbami. Se da pripraviti vegetarijansko večerjo s čilijem, tokrat sin carne?

/

Tex-Mex je prevzel naše kuhinje. So preprosti, običajno ne zahtevajo posebej prefinjenih sestavin in imajo okus, ki ga naše domače jedi nimajo - so pikantni. Pikantno kosilo je v poljski kuhinji nekaj eksotičnega: obožujemo slano, kislo, rahlo sladko, a ne nujno zelo pekoče. Mehiška kuhinja in teksaško-mehiška kuhinja ti omogočata, da ti kar malo zboli (ker pikantnost ni okus, ampak vtis). Vendar, ali je mogoče kuhati standardno mesno jed brez mesa?

Zgodovina chili con carne odlično ponazarja, kako izgleda kulturno prodiranje in prilagajanje novim razmeram. Chili con carne prihaja iz Mehike, prva omemba jedi s fižolom, paradižnikovo omako, cimetom in feferonom pa sega v XNUMX. Vendar pa jed ni postala priljubljena zaradi Mehike. Teksas jih je proslavil z rahlo spremembo bistva – v tex-mex različici je chili con carne pravzaprav meso, oblito z dišečo omako brez dodatka fižola. Danes chili con carne ni le dom govedine, ampak tudi kenguruji (v Avstraliji) in severni jeleni (na Norveškem). Ali jih je mogoče skuhati v vegetarijanski različici, ne da bi izgubili okus in značilno noto "udobne hrane"?

Chili sin carne - najlažji recept

Najenostavnejši chili sin carne je pripravljen v najkrajšem možnem času. Priskrbite si tortilje, čedar (če pripravljate vegetarijansko različico), smetano in svež koriander. Quesadilla (ali s čedarjem polnjena tortilja) je odlična priloga k tej krepki juhi.

Za štiri porcije potrebujemo:

• 1 pločevinka belega fižola (po možnosti kuhanega na pari)
• 1 majhna pločevinka rdečega fižola (po možnosti kuhanega na pari)
• 1 majhna pločevinka čičerike (po možnosti kuhana na pari)
• 1 korenček, narezan na kocke
• 1 čebula, narezana na kocke
• 2 stroka česna, stisnjena skozi stiskalnico
• ½ na kocke narezane rdeče paprike
• 1 žlički mletega koriandra
• 1 čajna žlička mlete kumine 
• 2 žličke soli
• 1 čajna žlička kajenskega popra (tukaj lahko količino prilagodimo po svojih zmožnostih)
• 1 čajne žličke cimeta
• 1 pločevinka sesekljanega paradižnika
• 1 majhen paket paradižnikove pasate, zelene jalapeno ali pekoče paprike habanero (odvisno od vaših želja)

Na dno ponve vlijemo 5 žlic olivnega olja, dodamo korenje, čebulo in papriko. Pokrito dušimo na majhnem ognju približno 5 minut. Odstranite pokrov, dodajte česen, začimbe in premešajte. Med mešanjem pražimo približno 2 minuti, dodamo paradižnik iz pločevinke, pasato, fižol, čičeriko in 1 žlico sesekljanih jalapenosov. Zmešamo. Pokrito dušimo približno 20 minut. Na koncu kuhanja dodajte 1 žlico limoninega soka ali 1 žlico jabolčnega kisa. Poskusite in po potrebi solite po okusu. Postrezite s ščepcem smetane, koriandrom in obročkom jalapeña.

Postrezite na trikotnike narezano quesadillo (v ponvi segrejte 1 čajno žličko olja, položite tortiljo na krožnik, potresite z naribanim cheddarjem, da prekrijete tortiljo, in na vrh položite drugo skorjo; pražite, dokler se sir ne stopi, približno 1,5 minute na vsako stran ).

Chili sin carne z veganskim mesom

Če nam je okus chili con carne všeč prav zaradi strukture razpadajočega mletega mesa, lahko takšno jed skuhamo v lastni kuhinji. Najlažje je kupiti vegansko mleto meso (v nekaterih trgovinah ga imajo v hladilnikih z vegetarijanskimi izdelki). Tak “mleti tofu” lahko naredimo tudi sami. Po pripravi mesa pripravimo chili sin carne kot v prejšnjem receptu. V zadnjih 3 minutah kuhanja dodajte "mleti tofu".

Tofu a la mleto meso:

• 2 kocki tofuja (po 200 g)
• 5 žlice oljčnega olja 
• 1 čajna žlička granuliranega česna
• 2 žlici kvasnih kosmičev 
• 1 čajna žlička prekajene paprike
• 2 žlice sojine omake 
• ščepec čilija 
• 1/2 čajne žličke koromačevih semen

Tofu zdrobimo z vilicami, da ostanejo grudice. Dodajte preostale sestavine in vse premešajte. Položimo ga na pekač obložen s peki papirjem in ga enakomerno razporedimo, da se "meso" enakomerno porazdeli. Pečemo ga na 200 stopinjah (gretje od zgoraj navzdol) približno 20 minut – po 10 minutah tofu z lopatko obrnemo in pečemo še 10 minut. Ta "mleti" tofu lahko zamrznete v vrečkah z zadrgo. Najbolje je, da jih odmrznete v hladilniku in nato popečete v ponvi, preden jih dodate hrani.

Chili sin carne je odlična ideja za brezmesno večerjo. Ni vam treba biti deklariran vegetarijanec ali vegan, da se občasno odločite za hitro kosilo ali večerjo. Prednost čilija sin carne je, da vsebuje veliko beljakovin (zahvaljujoč strokom) in vas bo nasitil več ur. Odlično je tudi, če termo posodo odložite in jo vzamete s seboj na potovanje ali jo pogrejete v pisarniški mikrovalovni pečici. Če jih želimo vzeti s seboj, potem v manjšo posodo damo žličko sesekljanega cilantra in smetane, da ne izgubimo edinstvenosti jedi. Če kdo ne mara koriandra, ga seveda lahko izpusti ali pa ga nadomesti s peteršiljem, baziliko ali svežim origanom (chili sin carne je najbolje uporabiti z mešanico teh zelišč, saj daje jedi neverjeten okus). Ljubitelji pekočega lahko gotovemu čiliju dodamo še jalapeno, habaneros, ali pa nekaj kapljic tabaska - močno priporočam kuhanje čilija sin carne v nekoliko blažji različici, saj lahko vedno dodamo začimbe, če se jih znebimo, pa nas lahko stane hrane. cel kozarec smetane.