Naša dnevna majoneza. Spoznajte eno najbolj priljubljenih omak na svetu!
Majoneza je eden najbolj priljubljenih prehranskih dodatkov, ki ima izjemno pomembno vlogo na velikonočnih mizah. Kot kaže, znana gosta omaka za nas skriva nekaj skrivnosti. Spoznajte jih tik pred veliko nočjo!
-Vrabček
Peščica številk
Majoneza je eno izmed visokokaloričnih dopolnil – 100 g vsebuje več kot 700 kalorij. Statistični Poljak v povprečju poje 1,5 kilograma majoneze na leto. Po raziskavi GfK Polonia je majoneza prisotna v 9 od 10 poljskih gospodinjstev, njena prodaja pa se v predbožičnem času poveča za petkrat. Vrhunec »majonezne norosti« pade na veliki petek in veliko soboto, kar verjetno ni presenetljivo – velike noči si ne moremo predstavljati brez trdo kuhanih jajc z majonezo ali poljske solate v različnih različicah, odvisno od regije.
Spor o izvoru
Ker je sestava in izdelava majoneze precej preprosta in ne zahteva velikih kulinaričnih sposobnosti, je najverjetneje ni izumila ena oseba v določenem času. Skozi stoletja so ga verjetno jedli na različnih zemljepisnih širinah in pod različnimi imeni. V kuharskih knjigah se je pojavilo okoli konca XNUMX. stoletja, izvor njegovega imena pa pripisujejo različnim francoskim osebnostim, geografskim regijam in mestom.
Za veliko vodo...
Za datum prodaje prvega "komercialnega" kozarca majoneze se šteje leto 1905 - takrat je v svoji trgovini v New Yorku neki Richard Hellmann, nemški priseljenec, v asortiman uvedel omako, ki jo je pripravila njegova žena. Prodal je dve vrsti, ki sta se razlikovala po rdečem in modrem traku, zavezanem na pokrovu. Majoneza je postala tako priljubljena, da je Hellmann že leta 1912 ustanovil lastno tovarno, blagovna znamka, ki nosi njegovo ime, pa je še vedno največji delničar na trgu majoneze na svetu.
… in na poljskih tleh
Na Poljskem se sama beseda "majoneza" prvič pojavi na začetku XNUMX. stoletja. Vendar to ime ne pomeni le omake, ampak tudi, kot beremo v knjigi Marije Ohorovich-Monatove »Ikone poljske kulinarične umetnosti«, »mesno ali ribjo jed, ki vključuje aušpik, iz katerega je pripravljeno želeno meso«. , in mousse, to je lepljiv okus mesa ali ribe, stisnjen v gosto belo peno, ki jo z omenjenim auspicom namažemo na ribo ali meso. Skladnost te jedi je bila podobna majonezi, pogosto je bila okrašena z njo. Prva majoneza, proizvedena na Poljskem v industrijskem obsegu, je bila majoneza Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" v Kielcah, izumitelj njenega recepta pa je bil Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... pobarvan z majonezo
Avgusta 2010 je Narodni muzej v Kielcah predstavil ekskluzivno izvirno razstavo z naslovom Stefan in Mayones. Umetniki iz skupine Łódź Kaliska so se odločili "osvežiti" podobo pisatelja zahvaljujoč tehnikam, ki jih je uporabil Andy Warhol, in sicer njegovi slavni pločevinki juhe Campbell. Zeromski se je odločil kombinirati z eno najbolj znanih živil v regiji – majonezo. Več deset serigrafij velikega formata, to je odtisov na platnu, ima podobe Zeromskega, povezane s kozarcem te omake.
Okolju prijazno in vegansko
Domačo majonezo bomo naredili iz samo treh sestavin: masla, rumenjakov in kisa ali limoninega soka. Obstaja tudi veganska možnost - samo zamenjajte jajca z aquafabo, tj. tekočina, ki ostane po kuhanju čičerike in drugih strokov.
Ali morda ... majonezni sladoled?
Ta ponudba je za prave poznavalce tega okusa. Ena izmed škotskih sladoledarnic Ice Artisan Ice Cream v Falkirku blizu Edinburga, ki slovi po izvirnih idejah, je lani svojim kupcem ponudila nov izdelek – majonezni sladoled. Lastnik restavracije Kyle Gentleman je za The Independent povedal, da je ideja prišla iz njegove ljubezni do omak. Poročal je tudi, da je okus zelo priljubljen.
Neočitna uporaba majoneze
Ljubitelji domačega cvetja vedo, da je treba liste po umivanju z mlačno vodo z dodatkom blagega mila natreti z majhno količino majoneze. Sijali bodo več tednov! Starši pa lahko z njim sperejo barvice s sten sveč in na primer odstranijo nalepke s pohištva. Majoneza je dobra tudi za oljna vrata, čiščenje lesa in kot … maska za lasišče.
