Dodatki za kavo - kaj izbrati?
Vsebina
Prej je bilo dovolj, da mleto kavo prelijete z vrelo vodo, počakate, primete za ročaj košare in uživate v klasičnem nabodalu. Od takrat se je svet kave močno razvil in danes se je v vijugah kavnih pripomočkov težko odločiti, kaj je potrebno in kaj je mogoče pozabiti. Oglejte si naš kratek vodič za neprofesionalne ljubitelje kave in vse ljubitelje dizajnerskih kavnih dodatkov ter gurmane črne kave.
/
Kakšno kavo izbrati? Vrste kave
Trg kave na Poljskem se je močno razvil. Kavo lahko kupite v supermarketu, lahko pa jo kupite tudi sami v manjših kadilnicah - na licu mesta ali preko interneta. Izberemo lahko kavo v zrnju, mleto kavo, kavo iz določene regije ali mešanico. Celo zasebne blagovne znamke proizvajajo vrhunsko kavo tako, da kupcem sporočajo, kako naj iz nje pridobijo polni okus. Odličen vodnik po fižolu, načinu dimljenja in varjenja je Ika Grabon izdala v knjigi »Kava. Navodila za uporabo najbolj priljubljene pijače na svetu.
Všeč mi je, ko me barista vpraša, kakšno kavo želim v kavarni. Ponavadi želim odgovoriti "kofein". Včasih me je strah vprašati za kavo, saj je seznam pridevnikov, ki opisujejo okuse, malo preobremenjen. Všeč so mi takšni kratki opisi v stilu "češnja, ribez" ali "oreh, čokolada" - potem si predstavljam, ali bo kava podobna lahkemu čaju ali precej močnemu zvarku.
Doma imam običajno dve vrsti kave: za aparat za kavo in za Chemex ali Aeropress. Prvo kupim v supermarketu in ponavadi izberem priljubljeno italijansko znamko Lavazza. Odlično se ujema z aparatom za kavo, všeč mi je njegova predvidljivost in nezahtevnost. Zrna kupujem v majhni pražarni Chemex in Aeropress – kuhanje kave na alternativni način je majhna kemična igra, zrna pa so običajno lažja, bogatejša.
Mlinček za kavo - katerega kupiti?
Največji okus in aromo lahko občutite v sveže mleti kavi. Ni zaman, da se v kavarni zrna, iz katerih se zdaj kuha espresso, zmeljejo tik pred nalaganjem zadnjice. Če imate radi aromatično črno kavo, si priskrbite dober mlinček za kavo – po možnosti z zarezami –, ki vam bo omogočil nadzor nad stopnjo mletja zrn. Je malo dražji, vendar se ta naložba zelo dobro povrne.
Če smo kavopivci, bomo kdaj cenili mleto kavo tik pred kuhanjem. Če uživamo v čarih priprave alternativne kave, bomo morali investirati v spodoben kavni mlinček. Torej, ko kupujete svoj prvi kavni mlinček, morate takoj razmisliti o ročnem mlinčku, kot je Hario, ali električnem mlinčku, kot je Severin.
Ali se lahko voda iz pipe uporablja za pripravo kave?
Vprašanje vode redko zanima povprečnega pivca kave, razen če na poti sreča prodajalca filtrov za reverzno osmozo. Če kakšna voda ni primerna za pripravo kave, potem je to destilirana voda in voda iz filtra za reverzno osmozo. Brez mineralov, ki vplivajo na okus, postane kava neznosno pusta in slabega okusa.
Na Poljskem lahko preprosto pijete vodo iz pipe in z vodo polijete kavo. Vendar pa je pomembno vprašanje temperatura - voda za kavo ne sme preseči 95 stopinj. Najlažje je, da sveže prekuhano vodo (vodo zavremo le enkrat) pustimo stati 3 minute in jo uporabimo za pripravo kave.
Kako skuhati kavo? Modni dodatki za kuhanje kave
V Skandinaviji in Združenih državah Amerike je najbolj priljubljena metoda kuhanja kave filter kavni aparat. Najpogosteje ima naprava prostornino 1 liter, sistem za samodejni izklop in včasih funkcijo odstranjevanja vodnega kamna. Ko je kava skuhana, jo natočimo v termovko, običajno s priročnim mehanizmom za točenje, in v pijači boste uživali ves dan.
Aparat za filter kavo je uporabna rešitev tudi za sestanke v velikih podjetjih. Načeloma se kava v velikih količinah pripravi sama. Ne pozabite le ponovno napolniti papirnatih filtrov ali izprati filtra za večkratno uporabo.
V Italiji ima vsak dom svoj najljubši aparat za kavo. V spodnji del čajnika nalijemo vodo, drugo posodo napolnimo s kavo, namestimo cedilo z radirko in vse skupaj privijemo. Ko aparat za kavo pristavite na gorilnik (na trgu so aparati, ki so združljivi z indukcijskimi kuhalniki), le počakajte na značilen piskajoči zvok, da je kava pripravljena. Edini element aparata za kavo, ki ga je treba zamenjati, je gumijasto cedilo.
Kavni avtomati - katerega izbrati?
Ljubitelji espressa bodo zagotovo veseli spodobnega kavnega aparata - po možnosti z vgrajenim kavnim mlinčkom. Vsak proizvajalec gospodinjskih aparatov ima v svoji ponudbi več aparatov – od najpreprostejših, ki kuhajo samo kavo, do aparatov, ki bodo pripravili kapučino, americano, spenjeno mleko, šibko, ekstra močno, zelo vročo ali komaj vročo kavo. Več funkcij, višja je cena.
Aeropress je ena najnovejših naprav za ročno kuhanje kave - kavo nalijemo v posodo, zaključimo s cedilom in filtrom, napolnimo z vodo temperature približno 93 stopinj in po 10 sekundah pritisnemo na bat, da se kava stisne v skodelico. Poznam bariste, ki vzamejo Aeropresse na letala, da uživajo v odličnem okusu kave na nebu. Za Aeropress uporabite homogeno kavo, tj. zrna iz enega nasada. Njegova nesporna prednost je enostavnost in enostavnost čiščenja.
Drip V60 je še ena kavna klasika. Najcenejša posoda za njeno pripravo stane manj kot 20 PLN in vam omogoča, da uživate v bogati aromi homogene kave, pripravljene s preprosto metodo točenja. V "lijak" je vstavljen filter - tako kot pri prelivnem kavnem aparatu se kava nalije in napolni z vodo temperature približno 92 stopinj. Celoten ritual traja približno 3-4 minute. Kapljalnik je zelo enostaven za čiščenje in je verjetno najlažji pripomoček za uporabo.
Chemex je eden najlepših kavnih pripomočkov. V bučko z lesenim robom vstavimo filter, napolnimo kavo in počasi zalijemo z vročo vodo. To je zelo podobno postopku kuhanja v aparatu za filter kavo. Ker je Chemex izdelan iz stekla, ne absorbira vonjav in vam omogoča, da uživate v čistem okusu mesečine. Priprava kave v Chemexu traja približno 5 minut. To je lep obred, ki pa ga je težko izvesti, ko se zbudiš.
Kavni avtomati s kapsulami so nedavno prevzeli trg kave. Omogočajo vam hitro pripravo infuzije, ne potrebujejo nobene opreme in znatno zmanjšajo potrebo po sprejemanju odločitev glede temperature, vrste fižola in stopnje mletja. Pomanjkljivost aparatov za kapsule je problem odstranjevanja samih kapsul ter nezmožnost testiranja okusov kave iz različnih virov.
Kako postreči kavo?
Pripomočki za serviranje kave so raznoliki in ustrezajo potrebam ljudi z različnimi značaji kave. Pivci kave za s seboj lahko izbirajo med različnimi izoliranimi skodelicami – v prejšnjem članku sem opisal in preizkusil najboljše izolirane skodelice.
Novopečene mamice, ki običajno čakajo na kavo, se lahko razveselijo s kozarcem z dvojnimi stenami – kozarci odlično ohranjajo temperaturo napitka, ne da bi si opekli prste.
Tisti, ki delajo za računalnikom, lahko uživajo v USB polnilni skodelici. Tradicionalne skodelice za espresso ali kapučino so za tiste, ki radi praznujejo kavne rituale. V zadnjem času so zelo modne skodelice, ki jih izdelujejo keramičarji. Skodelice so izjemne, ročno izdelane od začetka do konca, glazirane na različne načine. Omogočajo vam, da svojemu kavnemu ritualu dodate čarobno dimenzijo.
Enako čarobne so zame dimljene svetleče skodelice, ki me spominjajo na domove mojih starih staršev in tet, kjer je tudi običajna instant kava z mlekom dišala po najdražji kavi na svetu.
Na koncu bom omenil še en košček kavne sestavljanke. Pripomoček za kavo, brez katerega si življenja ne predstavljamo niti jaz, niti naši otroci, niti brenčalo, niti baterijski penilnik mleka. Omogoča hitro pripravo domačega kapučina, otroškega zajtrka in kakavove pene. Je poceni in zavzame malo prostora. To dokazuje, da je včasih dovolj že malo spenjenega mleka, da se počutite kot v dunajski kavarni.
