Sladica že ali kaj postreči nepovabljenim gostom
V moji domači hiši je bila v zaklenjeni omari vedno kristalna skleda, napolnjena z različnimi sladkarijami - mama jo je hranila za primer vsiljivcev. Ali vam v času telefonskih klicev in nenadnih obiskov lahko pridejo prav hitri recepti za sladice?
/
Ker skoraj vsi napovedujejo svoj prihod, so hitre sladice povsem spremenile kontekst, v katerem se pojavljajo. Danes jih ne motivirajo gostje, ampak otroci in mi sami. Petkov večer ima izjemno magijo, zaradi katere si zaželite nekaj sladkega, morda podzavestne oblike nagrade za dobro opravljeno delo. Zato poskušamo najti nekaj, kar je za otroke sprejemljivo kot sladko in za nas kot nekaj zdravega.
Vsak si želi pripraviti zdrave sladkarije, vendar jih vsi ne želijo jesti. V naši družini je ena stvar, ki je povsem izven okvira zdravega prigrizka, a jo imajo vsi radi - vaflji s tofijem in marmelado. Ne morem opisati čarovnije vafljev, a morda gre le za čudovito kombinacijo sladkobe in zelo nežnega hrustljanja. Vaflje polagamo s kajmakom iz pločevinke, izmenično z domačo marmelado ali marmelado iz črnega ribeza. Uporabimo našo novo najdbo - lopatko za okraševanje tort, zahvaljujoč kateri se marmelade odlično razmažejo, ne da bi poškodovale površino vaflja. Pred kratkim smo namesto karamele uporabili arašidovo maslo, mandljevo maslo in malinovo marmelado. Ostanke karamele uporabimo za pripravo najpreprostejše in najbolj dekadentne sladice na svetu v hitri različici - Banoffe. Toffee zmešamo z mascarponejem v razmerju 1:1. Na dno skodelice zdrobite 1 digestivni piškot, dodajte žlico mascarpone karamele in okrasite z rezinami banane. Priprava te sladice traja manj kot 5 minut.
Stojalo za torto s pokrovom. Idealno za torte, piškote in pecivo
Naša zobozdravnica nas je naučila pripraviti sladico, ki je noben zobozdravnik ne bi prepovedal. Nekaj jabolk narežemo na koščke, jih prelijemo z vodo, potresemo s kardamomom in cimetom. Pokrito dušimo, dokler se rahlo ne zmehča. Postrežemo z 1 žlico gostega naravnega jogurta in sesekljanimi pistacijami. Vroča jabolka so zdrava različica jabolčnega zavitka, ki ga v bolj dekadentni različici lahko postrežemo na ovsenih piškotih. Pomembno je le, da to storite previdno – steklo naj bo široko in čisto, plasti pa dobro vidne. Isti zobozdravnik je naše otroke naučil jesti rženi kruh z na tanko narezanim jabolkom, posutim s cimetom, ki je zanje postal zdrava in sprejemljiva sladica.
Čokolada reši vsako situacijo. Čokolada obožuje maline in še enkrat obožuje. To strast je mogoče uporabiti na več načinov. Najenostavnejši med njimi brownie z malinami – 2 tablici temne čokolade raztopite v vodni kopeli z 1 kocko masla. Ohlajeni masi dodamo ½ skodelice sladkorja, 1 skodelico moke in 6 jajc. Pred združitvijo premešamo. Vlijemo na pekač, nanj položimo 1 skodelico malin in pečemo približno 30 minut na 180 stopinjah. Deluxe različica brownija je pečena brez malin, vendar postrežena s pekočimi malinami - Sadeže damo v ponev, zalijemo z malo vode in pokrito dušimo 3 minute, da spustijo sok in razpadejo. Druga malinova sladica je stepena smetana z malinami in stopljeno čokolado. Dovolj je, da na dno kozarca položimo maline, na vrh damo stepeno smetano s sladkorjem v prahu in prelijemo s stopljeno čokolado. Domač čokoladni puding z malinami je tudi zelo hitra sladica. Dve skodelici mleka zmešajte s 3 žlicami kakava, 3 žlicami sladkorja in 2 žlicama krompirjeve moke. Dodajte ščepec cimeta. Zmes vlijemo v ponev in ob stalnem mešanju zavremo. Na dno solatne sklede naložimo maline in prelijemo s pudingom. Na vsak puding lahko damo kocko mlečne čokolade, ki se čudovito topi.
tiramisu, Italijanska klasika nas lahko reši tudi, ko so na pragu nepričakovani gostje. V najpreprostejši različici italijanske piškote nalomimo in položimo na dno kozarcev, previdno prelijemo z mešanico kave in amaretta. Dodamo mascarpone zmešan s sladkorjem v prahu in rumenjake (varna možnost brez rumenjakov). Mascarpone namažemo po piškotih, potresemo s kakavom v prahu in postrežemo.
Sladice, ki jih radi uvrščamo med nedolžne prigrizke koktajli in smutiji. Običajno so vse mešanice sadja s sokom ali sadja in mleka v poljščini preprosto imenovali koktajli, a odkar so koktajle dodajali barmani, se je jezikovna situacija nekoliko spremenila. Zdi se, da jih danes bolj radi imenujemo "smutiji". Mehko sadje, jogurt, mleko ali sok so odlična osnova za smutije. Koktajli so božji dar za jagode, maline, borovnice, borovnice, banane, jabolka, hruške in slive, malce naveličane življenja. V koktajlu naj ne zapeljejo z brezhibno sijočo in enakomerno kožo. V bistvu lahko v mešalnik daste poljubno sadje. Najljubša različica naših otrok vključuje mango, banano, kardamom in naravni jogurt. Priljubljene za odrasle so jabolčni sok, špinača (pest za dve skodelici), limonin sok, 1 žlica lanenega semena in banana. Zaradi lanenega semena je smoothie okusno nasiten in poskrbi za naš želodec. Morda zaradi prisotnosti sadja koktajle radi obravnavamo kot nedolžne prigrizke, a to so v največji meri sladke sladice. Še posebej, če ga postrežemo v visokem kozarcu z dolgo žlico in organsko slamico iz goste paste ali papirja.
Knjiga receptov
Hitre sladice niso nič drugega kot kreativno kuhanje, iskanje novih rešitev za ostanke hrane in iskanje bližnjic. Če jih postrežemo v lepih kozarcih ali solatnih skledah, ne bo nihče uganil, da so prišli izpod naših rok le trenutek pred postrežbo. Splača se imeti skledico čokolade ali oreščkov skrito na komaj vidni polici – lahko vam pride prav, ko najmanj pričakujete.
