Azijska kuhinja doma
Azija je postala nova priljubljena kulinarična destinacija Poljakov. Vendar bi bilo največja napaka govoriti o azijski kuhinji kot o homogeni. Če si res želimo doma skuhati nekaj azijskega, se moramo odločiti, v katero smer bomo šli.
/
Azijska kuhinja, kaj?
Začetek devetdesetih let na Poljskem je bil čas razcveta ne le stojnic z enolončnicami, picerij in žarov, ampak tudi "kitajskih restavracij". Danes vemo, da so bile to precej prijazne vietnamske jedi, kuhane po okusu povprečnega Kowalskega – ne preveč začinjene in izdatno začinjene s sojino omako. Danes je naša ozaveščenost veliko višja, čeprav nekateri še vedno obožujemo sojino omako v sušiju, je poznavanje kulinarične kulture azijskih držav bolj odločilen dejavnik pripadnosti določeni družbeni skupini kot pa resnično zanimanje za to regijo.
sushi set DEXAM
Enciklopedije azijske kuhinje in orientalske kuharske knjige
Magdalena Tomaszewska-Bolalek je nesporna avtoriteta na področju japonske in korejske kuhinje. Če želimo nekaj izvedeti o kuhinjah teh držav, njihovih kulinaričnih tradicijah, dobiti navdih za kuhanje (s tem, da so nekatere plod dolgoletnih izkušenj, ki jih kljub najboljši volji ne zmoremo ponovimo) , posezimo po japonskih sladkarijah in korejski kulinarični tradiciji. Če nas bolj zanima Tajska in njeni pikantni okusi, potem nam bo knjiga Daria Ladokha omogočila, da te okuse poustvarimo doma. Ljubitelji Kitajske in regionalnih okusov naj preberejo knjigo Kena Home, avtoritete kitajskih okusov.
japonske sladkarije
Če nas med azijskimi kuhinjami najbolj zanima Indija, potem se moramo vsekakor obrniti na knjigo "Veganska indijska kuhinja", ki ne predstavlja le receptov za tradicionalne jedi, temveč tudi pove, kako kombinirati začimbe in zelišča, ki so osnova indijske kuhinje. kuhinja.
Kulinarične tradicije Koreje
azijski kuhinjski pripomočki
Če želimo doma pripraviti pad thai, ocvrte rezance ali karkoli drugega, kar je treba na hitro ocvreti, investirajmo v vok. Tefal ponuja dve različici voka za evropske kuhinje - elegantno in udobno. Fiskars vok je globlji in primeren za indukcijske kuhalnike. Za cvrtje v voku boste potrebovali tudi široko lopatko, ki je odporna na visoke temperature. Vsi imamo radi zelenjavo in meso, vrženo v vok, vendar je za to potrebna moč in natančnost - za tiste, ki ne marajo čistiti kuhinje in jesti s tal, priporočam, da si nabavijo lopatko.
Tefalovo delo
Že nekaj časa se vsi preizkusijo v pripravi sušija doma. Kompleti krožnikov in palčk vam bodo zagotovo pomagali pri serviranju že pripravljenih zvitkov. Uporabne za kuhanje, bambusove podloge in ostri noži za ribje fileje. Potrebujemo tudi palčke. Tisti, ki obvladajo zvijanje klasičnih zvitkov, se lahko navdušijo nad umetnostjo izdelave okrasnega sušija.
Tefal nož za rezanje rib.
Kako jesti suši
Suši ni le jed, ampak tudi skupek ritualov, ki so del japonske kulture. Obrok začnemo tako, da si roke obrišemo z vročo brisačo. Suši lahko jeste ne samo s palčkami, ampak tudi z rokami. Tradicionalno sedimo na tleh. Suši postrežemo s sojino omako in wasabijem. Nekateri mojstri sušija pa menijo, da obe začimbi pokvarita okus sveže ribe, pretirana uporaba pa pomeni, da suši sam po sebi ni dovolj dober. Če se odločimo, da bomo suši jedli z rokami, s palcem in kazalcem zagrabimo kos riža z ribo in damo vse naenkrat v usta – sušija raje ne žvečimo. Vložen ingver, ki ga postrežemo k sušiju, uporabljamo za čiščenje brbončic – splača se ga odgrizniti med zaporednimi koščki, da bi lahko cenili njihov okus »na svežih brbončicah«. Ko končate z jedjo, odstranite palčke z ostro stranjo v levo.
Komplet za Suhi Tadar
Čaj, izdelek iz Azije, ki ga uporabljamo vsak dan
Pogosto pozabljamo, da je najbolj priljubljen azijski izdelek čaj. Večina od nas dobro pozna okus cejlonskega črnega čaja, matcha osvaja srca gurmanov po vsem svetu in je zdaj povsod - v sladoledu, sirovih tortah in palčkah. Na Japonskem in Kitajskem pijem čaj iz skodelic, ne iz velikih vrčkov. Kuhanje čaja je obred, ne samo prelivanje listov z vrelo vodo.
Zeliščna skodelica MAXWELL IN WILLIAMS Round, 110 ml
Če nam je všeč okus zelenega čaja matcha, se moramo vsekakor obrniti na čajnega vodnika, ki nas bo naučil, kako pravilno pripraviti poparek in kako uporabljati zeleni prah v vsakdanjem življenju. Že sam čopič za porazdelitev pudra v vodi nam bo dal občutiti neverjetno čarobnost izdelka, s katerim komuniciramo.
Japonski češnjev čaj
Cvrtje je najpreprostejša azijska jed
Pečenka je morda najpreprostejša jed, ki jo lahko skuhamo. Dobesedno pomeni "premešaj in prepraži" in na to se skrči priprava.
Preprosto pripravite sesekljan česen, sesekljan ingver, sojino omako, skodelico sesekljane najljubše zelenjave (korenje, paprika, brokoli, pak choi) in kuhane riževe rezance ali chow mein (1/2 skodelice). V voku segrejemo olje, dodamo česen in ingver ter na hitro premešamo. Dodamo zelenjavo, med mešanjem pražimo približno 4 minute, da se nekoliko zmehča, a še vedno hrustljavo zapeče. Dodamo sojino omako, testenine in premešamo. Postrezite pokapano s sezamovim oljem. Pozor! Sezamovo olje se ne sme segrevati.
Kitajski sekač za nože CHROMA
V zelo lokalni varianti lahko naredimo poljsko različico strženka - na olju prepražimo česen in ingver, dodamo sesekljano korenje, gobe in zelje. Popražimo s sojino omako, dodamo ajdo in postrežemo s sezamovim oljem. To je neverjetna kombinacija različnih kuhinj!
FEEBY Retro plakat - kitajska hrana
