Trmasto modra

Glukoza je kemična spojina, ki je najbolj razširjena v svetu živih organizmov. Ocenjujejo, da ga rastline s fotosintezo proizvedejo okoli 100 milijard ton na leto!

Molekule glukoze so tudi del številnih spojin, kot so saharoza, škrob, celuloza. Glukoza v vodni raztopini je v obliki obroča (dva izomera, ki se razlikujeta po konfiguraciji) z majhno primesjo verižne oblike. Obe obliki obroča se preoblikujeta skozi verižno obliko - ta pojav se imenuje mutacija (iz lat. Premakni se = sprememba).

V stanju ravnotežja je vsebnost vseh oblik molekule glukoze naslednja (zaradi jasnosti so atomi ogljika z ustreznim številom vodikovih atomov izpuščeni na stičiščih vezi):

Nizka vsebnost verižne oblike povzroča značilne reakcije glukoze (po zaužitju se obnovi iz obročastih oblik), na primer testa Trommer in Tollens. Vendar to niso edine barvite reakcije, ki vključujejo to spojino.

V eksperimentu uporabili bomo glukozo, natrijev hidroksid, NaOH in metilensko modro barvilo (fotografija 1), ki se med drugim uporablja kot priprava za akvarij. Dodajte nekaj raztopine NaOH (fotografija 2) enake koncentracije in nekaj kapljic barvila (fotografija 3). Vsebina bučke postane modra (fotografija 4), vendar hitro izgine (fotografije 5 in 6). Po stresanju raztopina ponovno postane modra (fotografije 7 in 8), nato pa čez nekaj časa spet razbarvanje. Postopek se lahko večkrat ponovi.

To se zgodi med poskusom oksidacija glukoze v glukonsko kislino (aldehidna skupina verižne oblike -CHO se spremeni v karboksilno skupino -COOH), natančneje v natrijevo sol te kisline, ki nastane v močno alkalnem reakcijskem mediju. Oksidacijo glukoze povzroča metilensko modro, katerega oksidirana oblika se oksidira iz reducirane oblike (levkoprincipi, gr. levkemija = bela), se razlikuje po barvi:

Trenutni proces je mogoče predstaviti na naslednji način:

glukoza + oksidirano barvilo ® glukonska kislina + reducirano barvilo

Zgornja reakcija je odgovorna za izginotje modre barve raztopine. Po stresanju vsebine bučke vodotopni kisik v zraku oksidira reducirano obliko barvila, zaradi česar se ponovno pojavi modra barva. Postopek se ponavlja, dokler se glukoza ne izprazni. Tako metilensko modro deluje kot katalizator reakcije.

Oglejte si izkušnjo v videu: