Tehnologija v kuhinji
S spodnjim člankom boste korak za korakom izvedeli, kako se je v kuhinji razvijala tehnologija, kaj se je dogajalo skozi stoletja in kako izgleda danes.
2,5 milijona pr Nož velja za najstarejše orodje človeštva. Prvič kamnita orodja, ki so videti kot noži (1) najdemo na najdiščih Oldowan kulture v Afriki, najstarejše paleolitske kulture. Nato so noži med drugim izdelali s sodelovanjem vulkansko steklo i kremen z klesanimi robovi in pred manj kot 5 tisoč leti se je kovina pojavila v zgodovini civilizacije. Od takrat se oblika in kakovost rezila nenehno izboljšujeta. Namizni nož se je razvil šele v drugi polovici XNUMX stoletja. Danes se najpogosteje srečujemo z noži nerjavno jeklo.
1. Prva rezila kamnitih nožev
13 tisočakov Obstajajo posode v obliki loncev, narejene iz gline in nato žgane (prej so bili lonci predmeti iz kamna, želvin oklepov in celo posebej pripravljenega lesa). Sčasoma se je moški razvil metode izdelave kovin iz njega pa je začel izdelovati tudi lonce in ponve. V srednjem veku so nastajali železne ponve, čajniki in kotli, ki so bili malo podobni gospodinjskim aparatom današnje kuhinje.
3 tisočakov Ohranjeni primeri različnih oblik žlic, ki so jih uporabljali stari Egipčani v tem obdobju, vključujejo: izdelki iz slonovine, kremenov, skrilavec i les. Zgodnje bronaste žlice, najdene na Kitajskem, so imele ostro konico in so se lahko uporabljale tudi kot jedilni pribor. Grške in rimske žlice so bile večinoma izdelane iz brona in srebra.ročaj pa je bil običajno v obliki koničastega debla. Grška in latinska beseda za žlico, polž, se nanaša na spiralno polžjo lupino, ki je bila uporabljena kot žlica. Iz te besede izhaja poljska "posoda". Angleška beseda (spoon) izvira iz anglosaške, kar pomeni drobec, skrilavec z drevesa ali lubje.
Rimljani so okoli 2. stoletja našega štetja ustvarili dva modela žlic. Prva, ligula (XNUMX), je imela paličasti ročaj in plitvo, ovalno, rahlo koničasto zajemalko. V drugem, imenovanem polž, je zajemalka bila oblikovana v obliki majhne sklede. Ligula se je sčasoma spremenila v jedilno žlico in postala model za različne vrste zajemalk in zajemalk. Takšno, kot jo poznamo danes (daljši ročaj z vdolbino), je bila pridobljena šele sredi XNUMX stoletja.
2400-1900 tenge Vilicam podobno kostno orodje je bilo najdeno na arheoloških najdiščih v kitajski kulturi Qijia iz bronaste dobe (dinastija Shan). Kamnita risba iz grobnice v vzhodnem Hanu (v Da-kua-liangu, okrožje Suide, Shaanxi) prikazuje vilice, ki visijo v jedilnici. Ta jedilni pribor je prišel v Evropo v 3. stoletju z vzhoda. Po legendi jih je v Italijo prinesla bizantinska princesa, ki se je poročila z beneškim dožem. Vendar niso bili sprejeti, njihova uporaba pa je veljala celo za heretično demonstracijo in škandal. Končno so se na mize v zahodni Evropi ustalili šele v začetku XNUMX stoletja. (XNUMX).
3. Stare vilice
2-1 vrsta. sranje Pojavljajo se na Kitajskem Palice za hranoki ga danes uporabljamo v suši barih. Postopoma so postali najbolj priljubljeno jedilno orodje v Aziji. Delujejo po principu klešč in so narejeni iz lesa, kovine, slonovine in celo plastike.
dobro. 1 vrsta. sranje Takrat (ali morda prej) je bil že v uporabi malta - na ozemljih, ki so kasneje postala del rimskega cesarstva, pa tudi v deželah, kjer so živeli Azteki, ki so to opremo imenovali molcahete (4). Že stoletja so kot rešitev uporabljali lonce iz kamna, lesa, kovine ali keramike. Enako je bilo z Bludgerjem. Zgodnje različice teh instrumentov so med drugim našli v Indiji in Južni Aziji. V Evropi so jih uporabljali farmacevti (in šamani vseh vrst) za izdelavo zdravil in zeliščnih mešanic.
4. Tip malta kamna
200 in Kitajska bi lahko gradila zaprto kurišče. V Evropi se je ideja o vgradnih ognjiščih razširila šele v srednjem veku. Prvi poskusi zaprtih kaminov so bili neuspešni - dim je bolel oči in praskal grlo, obstajala je tudi resna požarna nevarnost, smer plamena navzgor pa je vodila do uhajanja toplote, kar pa tudi ni bilo dobro. Za razvoj funkcionalnega, varnega, popolnoma zaprtega kurišča je bilo potrebnih več stoletij.
300-400 od njih Širijo se vijačne stiskalnice, uveden v uporabo že v XNUMX-XNUMX stoletju. Lahko ga mirno imenujemo revolucija, saj je izum bistveno izboljšal celoten proizvodni proces (znano je, da je za pridelavo vina iz grozdja potrebna res močna stiskalnica, jabolčnik iz jabolk in oljčno olje iz oljk) in skrajšal delovni čas. Današnji sokovniki - čeprav jemljejo energijo iz vtičnice in ne delo osebe ali živali, še vedno uporabljajo staro in preizkušeno shemo vijačnih stiskalnic.
XVI str. Pojavljajo se prvi naribanimogoče v Franciji. Od takrat so se naselili v kuhinji, prevzeli so najrazličnejše oblike - od najpreprostejših z eno steno, preko kvadratnih, do različnih nam znanih sodobnih možnosti.
XVII stoletje Prvi je bil zgrajen v Franciji. lonec na pritisk. Njegov ustvarjalec je bil fizik, zdravnik in matematik v eni osebi - Denis Papin (5). Tlačne kuhalnike so začeli proizvajati v industrijskem obsegu šele po koncu druge svetovne vojne. Takrat so postali zelo priljubljena naprava med mladimi družinami. Danes so pozabljeni in zamenjani npr. parne ladje.
5. Ilustracija starega lonca na pritisk, t.j. Očetov kotel 1
1710 Pojavi se tehnika priprave infuzijske pijače. V prvih poskusih v Franciji je to pomenilo potapljanje mlete kave, običajno zaprte v platneni vrečki, v vročo vodo, dokler ni bila pridobljena želena infuzija.
1799 Način priprave (kar v francoščini pomeni "v vakuumu") se pojavlja v ZDA in Franciji − hrana je zaprta v plastično vakuumsko vrečkonato damo v vodno ali parno kopel pri natančno nadzorovani temperaturi, nižji od tiste, ki se uporablja za tradicionalno kuhanje, in dlje časa kot pri tradicionalnih metodah.
1826-1834 James Sharp (6), uslužbenec plinarne Northampton, načrtuje prvo plinski štedilnikki so jo kasneje prodali na trgu in jo leta 1826 najprej postavili doma. Prve kopije so bile prodane v hotelske kuhinje leta 1834, vendar se je njihov ustvarjalec kljub uspehu bal zagnati obsežno proizvodnjo. Samo Gospodov obisk Sharpove hiše Frederick Spencerki je želel jed, kuhan na plin, je izumitelja prepričal, da mora izpolniti obstoječe povpraševanje. Leta 1836 je ustanovil tovarno s 35 delavci. Njegove peči so bile navpične peči s kavlji na vrhu, na katere je bilo mogoče obešati meso za peko, z obročem gorilnikov na dnu.
7. Napier vakuumski stroj
1840 Vstaja zgodaj ustanovitelj kavnih avtomatov, to je vakuumski stroj (7). Vakuumski stroji, čeprav na splošno preveč zapleteni za vsakodnevno uporabo, so bili cenjeni zaradi proizvodnje bistre infuzije in so bili priljubljeni vse do sredine 30. stoletja, nato pa se je izboljšala oprema za pripravo kave. V tridesetih letih prejšnjega stoletja so se pojavili popolnoma avtomatski espresso aparati z električnim gretjem. Prvi aparat za kavo s filtrom je prišel na trg leta 1972.
1850 Američan Joel Houghton je patentiral leseni stroj z ročno vrtljivim kolesom, ki je pršil vodo na posodo. Bilo je prvi patentirani pomivalni stroj. Potem so bile v tej kategoriji boljše in uporabnejše naprave.
1858 Ezra Warner ustvari prvi odpirač za pločevinke na svetu. Leta 1925 William Lyman bilo je dokončano približno. vrtljivo kolo. Ta model je bil prilagojen samo eni vrsti pločevink, vendar je bila ta pomanjkljivost kmalu popravljena z ustvarjanjem univerzalne različice.
1876 Bavarski inženir in fizik Karl von Linde zgradili napravo, v kateri so hrano zamrznili s tekočim amoniakom (8). Led, ki ga je proizvedel ta stroj, je bil oblikovan v bloke in razporejen po hišah. Tudi Vikingi so opazili, da meso, shranjeno na mrazu, traja dlje. Zato so na najtemnejšem mestu koč izkopali posebne jame, napolnjene s kupi snega in ledu, nato pa, ko so tja dali hrano, vse skupaj pokrili z leseno streho in plastjo zemlje, ki je zagotavljala toplotno izolacijo. . . da razvil se je koncept hladilnice, katerega bistvena elementa - izoliran prostor in hladilna tekočina - sta ostala nespremenjena do danes. Postali so priljubljeni v začetku XNUMX stoletja. ledene košarekjer so bili uporabljeni posebni izolacijski sistemi. Nekaj let po Lindejevem izumu, prvi električni hladilnik. Različica pod tlakom, ki se danes uporablja, je bila ustvarjena leta 1925.
8. Shematski diagram hladilnika Carl von Linde
1885 Rufus M. Eastman je prejel prvi ameriški patent za napravo, ki jo lahko štejemo za prototip. električni mešalnik.
1882-1893 Na svetovni razstavi psov v Chicagu Friedrich Schindler polčeno zlata medalja za električni štedilnik. Oblikovalec je bil dedič cvetočih tekstilnih tovarn, vendar so ga bolj zanimala tehnična odkritja. Kot premožen podjetnik je obiskoval svetovne razstave, kjer so bili predstavljeni najnovejši tehnološki dosežki. Leta 1881 je na taki razstavi v Parizu kupil Električni generator Thomasa Edisona in lansiral prvo električno žarnico in električni generator v Avstriji. Zanima me, kaj je Schindler najel za pomoč pri njegovih izumih Gabriela Narutowicz, ki je kasneje postal prvi predsednik neodvisne Poljske ... Čeprav je Schindler prejel nagrado za svoj izum, je bil kanadski eksperimentator prvi, ki je peč priključil na električno omrežje Thomas Ahern. Njegovo napravo so uporabljali za pogrevanje obrokov v hotelu Windsor v Ottawi. Ahern je prejel tudi patent za električni štedilnik v Severni Ameriki. Štiri leta pozneje William Hadaway iz ZDA prejel patent za "avtomatsko krmiljen električni štedilnik".
1893 Alfred Louis Bernardin patentira prvega odpirač za steklenice. Bil je trajno pritrjen na mizo. Leto pozneje je patentiral zelo podoben model. William Painter - izumitelj koronskih polken, t.j. kape. Uporabljajo se še danes v različnih oblikah.
1909 Prvi uspešen opekač patentov Frank Shaylor od General Electrica. Njegova naprava ni imela zunanjega ohišja, temperaturnih senzorjev in krmilnikov, poleg tega pa je imela le en grelni del, tako da je bilo treba vsako stran rezine kruha ocvrti posebej, kot v ponvi. opekačkar vsi danes vemo, torej ugotavljanje, da je toast pripravljen za uživanje in ga vržemo, je v 20. letih izumil Charles Streit.
1922 Poljak po rojstvu Stefan Poplavski, izdela stroj za mlečne napitke. Sestavljen je bil iz visoke posode, na dnu katere so bili noži, ki so jo spravili v gibanje. Takšne vrste mešalnik še danes uživa veliko popularnost.
1922 Arthur Leslie Big konstrukcije Kuhalnik vode. Osem let pozneje koncern General Electric podjetje pripelje na trg električni grelnik vode z avtomatskim izklopom.
1938 Velja za izumitelja teflona. Roy Plunkettki je delal v laboratoriju DuPont. Med raziskavo zamrznjenih plinov se je izkazalo, da je bil eden od vzorcev prekrit s prej neznanim belim prahom - Teflon. Preden je bil množično uveden v proizvodnjo kuhinjskih pripomočkov, se je pojavil na primer v projektu Manhattan, katerega namen je bil ustvariti Atomska bomba.
1945 V procesu dela na radarskih napravah se to zgodi povsem po naključju Mikrovalovna pečica. Njegov ustvarjalec je bil ameriški inženir in izumitelj Percy Spencer. Opazil je, da se mu je zaradi poskusov v žepu stopila ploščica čokolade. Pokovke so bile prva hrana, ki jo je znanstvenik namenoma segrel v mikrovalovni pečici. Leta 1947 je Raytheon na trg predstavil prvo mikrovalovno pečico Radarange. Visoka je bila 1,5 m, tehtala je več kot 300 kg in je stala 5 $. dolarjev.
9. Ena prvih mikrovalovnih pečic
1952 George Stephen, izumljen varilec Weber Brother Metal Works prototip žaratrenutno uporabljamo. Razvil je prenosni model s funkcionalno prevleko, ki je ščitila hrano pred morebitnim dežjem, rešetke pa pred dimom.
1976 Racionalni zagoni konvektomat – razvoj ideje o konvekcijski pečici, ki ji je bila dodana funkcija parjenja komore. Ventilatorji silijo vroč zrak skozi komoro, zaradi česar se premika vodoravno. Zrak gre nato skozi filtre, ki iz njih odstranijo delce maščobe, in se pošlje nazaj k ventilatorjem. Horizontalno kroženje zraka in razmaščevanje zagotavljata neprepustnost vonjav (katerih glavni prenašalci so maščobe) in enakomerno temperaturo v komori. V komoro za kroženje zraka se doda para, ki pospeši toplotno obdelavo in prepreči, da bi hrana izgubljala vlago.
Najnovejša tehnologija v kuhinji
Internet stvari
Številna podjetja ponujajo senzorje, ki izboljšajo inteligenco opreme, ki jo že imamo, ne da bi jo morali zamenjati. Naj bo zgled SmartThingQ Korejsko podjetje LG. Ta okrogel aparat lahko priključite na združljive naprave, kot so pralni stroji, hladilniki, mikrovalovne pečice ali klimatske naprave. Registrira določene dražljaje, kot so temperatura ali nivoje tresljajev, in jih sporoči uporabniku prek aplikacije na pametnem telefonu ali tablici (če delujejo na Androidu). Proizvajalec zagotavlja, da bo pogon SmartThingQ, ki je povezan s pralnim strojem, poročal na primer o koncu cikla pranja, senzor iz hladilnika pa bo generiral obvestilo o roku uporabnosti živila. Lahko tudi signalizira, na primer, odpiranje hladilnika v času naše odsotnosti.
Pametni kuhinjski aparati
Če imamo težave z merjenjem in tehtanjem sestavin, Pametna lestvica padca z uporabo aplikacije za pametni telefon nam bo to pomagalo doseči idealna razmerja. Ponev s pomenljivim imenom Pantelligent je opremljena s senzorji, zaradi katerih bomo vedno vedeli, ali je temperatura cvrtja pravilna. Tudi "neumna" deska za rezanje ni več neumna, če se ji reče GKilo in lahko tehta narezane kose do enega grama.
Stojalo za tablični računalnik
Pulti in kuhinjske mize niso najboljše mesto za tablico - poleg tega roke kuhinjskega delavca niso vedno čiste. Pa vendar je nepogrešljiv kos opreme, ko moramo med kuhanjem brskati po receptih ali gledati TV-oddaje... Na srečo je že veliko različnih modelov stojal za tablične računalnike različnih proizvajalcev. Izbrati morate le najprimernejšega.
Glasovno voden aparat za kavo
Za tehno-domorodce je samoumevno, da morajo biti naprave aktivirane in glasovno upravljanje. Zato lahko na primer kavni aparat Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker nastavite za pripravo določene vrste kave ob določenem času, seveda v določeni količini.
Mobilne aplikacije za kuhanje
Še ena očitna za tiste, ki so tega vajeni. Nešteto jih je. Omogočajo vam daljinsko upravljanje kuhinjskih aparatov, sinhrono upravljanje procesa kuhanja z interaktivnim receptom in končno, kar je za mlajšo generacijo kuharjev povsem naravno, delitev rezultatov svojih kulinaričnih prizadevanj na družbenih omrežjih.
Kuhinja XNUMX stoletje.
CookPlat je steklokeramični indukcijski štedilnik, ki ga lahko nosite s seboj, v prtljagi in na njem kuhate kjer koli. Razen seveda, če se tam zgodi napajanje. Pomembno je, da ima naprava modularno strukturo, tako da lahko po potrebi prilagodite posamezne elemente plošče, potrebne v določeni situaciji. Druga prednost je vodoodpornost, zahvaljujoč kateri CookPlat na primer, varno ga lahko pomivate v pomivalnem stroju skupaj z drugo posodo. Električni vtiči in vtičnice imajo sploščeno strukturo, zaradi česar je pakiranje veliko lažje.
Hladilnik z internetom
danes hladilniki imajo prozorne zaslone na dotik na vratih. Na primer, modeli pametnih hladilnikov LG InstaView ali Samsung Family Hub vam omogočajo naročanje živil skozi ta vrata, vklop glasbe ali puščanje in pošiljanje sporočil družinskim članom zahvaljujoč računalniškemu sistemu. Kamere v notranjosti naprave nam omogočajo, da na daljavo vidimo, če kaj manjka, kar je vsekakor koristno pri nakupovanju. Prisotna je tudi strojna oprema LG in izdelek Samsung ponuja recepte glede na trenutno vsebino.
Pomfrit v zraku
Obožujemo pomfrit, a za našo družino in zdravje to ni najboljša jed. Tako je ustvaril Phillips stroj za cvrtje - Airfryer, pri katerem za kuhanje krompirja za cvrtje uporabimo le majhno žličko olja, oprema pa poskrbi za veliko vročega zraka. Maščobe in kalorij v takšni poslastici je zagotovo veliko manj kot običajno. O okusu naj vsak presodi sam.
3D tiskalnik
BlinBot bo natisnil poljubno palačinko. Naše lastne modele ali modele palačink, pridobljene s trga, lahko prenesete z odstranljivo pomnilniško kartico. večinoma sladkarije. ChefJet, ki ga je ustvaril 3D Systems, natisne iz sladkorja ali glazure in je elektronsko "pero" za pisanje in risanje s čokolado.
