Mletje kave - vrste kavnih mlinčkov

Se sprašujete, zakaj je kava v dobri kavarni tako aromatična? Na njegov okus vpliva veliko dejavnikov – od vrste in stopnje praženosti zrn do tehnike kuhanja. Na poti je še en pomemben del procesa. Seveda govorimo o mletju kave. Da bi se odlično kuhalo, je vredno poseči po dobrem mlinčku. Zakaj in kaj?

Večina nas kupuje kavo že pripravljeno za pripravo, torej že zmleto ali instant. Na drugi strani pa lahko opazimo vse bolj priljubljen trend, povezan z iskanjem nove, kakovostnejše črne pijače. Počasi začenjamo razumeti, da so mleta zrna sama po sebi (in pravilno!) veliko bolj bogata z aromo. In to se prevede v bogat okusni šopek kave. In ker tako nakup kavnih zrn kot mlinček za mletje danes ni problem, je vredno poskusiti uporabiti to rešitev. Vprašanje pa je: kateri kavni mlinček izbrati?

Sekljalnik neenakomeren

Na trgu obstaja več vrst kavnih mlinčkov. Med seboj se razlikujejo:

• način dela - našli boste tako tradicionalne, tj. ročni in (veliko bolj priljubljeni) električni mlinčki za kavo,
• mehanizem za ostrenje - najpogostejši sta nož in mlinski kamen,
• stopnja razširitve in prilagoditve - nekateri modeli vam omogočajo natančno določitev stopnje mletja kave.

Kako torej izbrati pravi mlinček za kavo? Vse je odvisno tako od proračuna, ki ga lahko namenite nakupu naprave, kot tudi od »profesionalnih« učinkov, ki jih pričakujete. Tukaj so najbolj priljubljene vrste.

Ročni brusilniki

To je najbolj klasičen od vseh kavnih mlinčkov. Njihova uporaba spremeni kuhanje kave v ekskluziven ritual. Vendar pa to zahteva čas in potrpljenje. Če želite kupiti ročni mlinček za kavo, izberite keramični mlinček, kot je Zestforlife, ki združuje dizajnerski videz s široko paleto nastavitev mletja. Zrna se meljejo korak za korakom - lahko jih celo zmeljete v "prah" (odlično, če želite skuhati pravo turško kavo).

Za udobje lahko posežete tudi po sodobnejšem ročnem modelu – na primer pri Zellerju. To je bolj profesionalna naprava, s priročno pultno prisesko in naprednim keramičnim mehanizmom, ki zagotavlja visoko natančnost mletja.

Električni mlinčki za kavo: rezilo ali mlinski kamen?

Alternativa ročnemu mlinčku je električni mlinček. Deluje veliko hitreje, kar vam prihrani čas. Na trgu boste našli dve osnovni vrsti.

• Mlinčki z rezili, kot je Boschev - kot že ime pove - režejo kavna zrna na manjše koščke, pri čemer nastane veliko kavnega prahu. So učinkoviti in delujejo hitro. Ponavadi pa ponujajo precej manjše možnosti uravnavanja stopnje mletja. Koristne bodo na primer, če boste kavo kuhali skozi prelivni filter v aparatu za filter kavo ali v aparatu za kavo. Naprednejši in profesionalni modeli, kot je Eldom, delujejo na osnovi polžastega rezila. Zagotavlja veliko večjo natančnost brušenja in daljši čas delovanja brez napak.

• Mlini za brušenje, namesto da bi jih rezali, meljejo vsako kavno zrno korak za korakom. Postopek je veliko bolj enakomeren in lahko iz pijače pridobi veliko več arome. Mehanizem mletja najdete na primer v poceni mlinčku Esperanza Cappuccino, pa tudi v profesionalnem električnem mlinčku za kavo HARIO-V60, ki omogoča do 50 stopinj mletja.

Kateri koli mlinček boste izbrali, nekaj je gotovo: vaša kava bo veliko bolj aromatična in iz nje boste iztisnili vsako kapljico okusa. Poskusi!