Katero kadilnico izbrati za domače?

Bi se radi preizkusili v ročni izdelavi zdravih in dišečih narezkov, sirov in dimljenih rib? Stavite na domačega kadilca! Preverite, kateri model je najboljši za domačo uporabo in na kaj morate biti pozorni pri nakupu.

Doma je enostavno kaditi hrano. Vse, kar morate storiti, je, da se založite z dimilnico in osnovnimi pripomočki in v njej lahko kuhate meso, ribe, sir in morske sadeže. V prodaji boste našli že pripravljene vrtne smokerje, nekateri od njih imajo funkcijo žara.

Domača kadilnica - glavne vrste

Gospodinjske kadilnice so dveh vrst, tj. modeli s kuriščem in generatorjem dima. Prve naprave so sestavljene iz ognjišča in kadilne komore. Njihovo načelo delovanja je preprosto. Proces kajenja nastane zaradi temperature, ki nastane med zgorevanjem drv. Druga vrsta so nekoliko bolj zapletene naprave. Uporaba generatorja dima je možna zaradi dovoda električne energije ali plina iz jeklenke.

Priročna rešitev za vrt - gotova kadilnica

Za amatersko uporabo izberite modele, ki so izdelani iz pocinkanega jekla ali barvane jeklene pločevine. Odličen pripomoček je pepelnik ali posebna škatla, ki omogoča lažje odstranjevanje pepela, ki nastane pri kajenju. Prekajevalnice s kuriščem so cenejše od tistih z generatorjem dima, a zahtevnejše za uporabo. Pri uporabi te vrste opreme morate biti pripravljeni na stalno spremljanje temperature in uporabo več drv.

Kateri je najboljši domači kadilec?

Obstajajo tri glavne vrste opreme: električni, premog in plin. Primerjajte zmogljivost različnih modelov, vsestranskost njihove uporabe in enostavnost vzdrževanja naprave čiste.

Pri izbiri naprave za vrt bodite pozorni na ustrezne dimenzije naprave. Prilagodite ga glede na količino prostega prostora, ki ga imate. Izberite prostor za kajenje glede na količino hrane, ki jo nameravate kuhati naenkrat. Modeli z dimenzijami žara približno 35 × 30 cm so dovolj za kuhanje veččlanske družine. Izbirate lahko med navpičnimi, ki ne zavzamejo preveč prostora, ter nižjimi in večjimi modeli s kolesi, ki jih enostavno premikate.

Električna kadilnica je izjemno enostavna za uporabo in čiščenje. Za razliko od drugih vrst teh naprav, električne modele odlikuje dokaj natančen mehanizem za nadzor temperature, ki je v primeru procesa kajenja ključni dejavnik na poti do uspeha. Hladna, topla in vroča obdelava zahteva skrbno spremljanje temperature, kar je olajšano pri električnih kadilnicah. Zaradi teh lastnosti je električni dimnik najboljša izbira za začetnike v domači kuhinji.

Dimilnice na oglje so bolj podobne klasičnemu žaru in so odlična izbira za vse, ki cenijo klasične rešitve in preizkušene metode. Takšne naprave običajno omogočajo tudi peko na žaru, zato so tudi zelo vsestranske. Njihovo delo vključuje nadzor temperature in dodajanje goriva - briketa ali premoga. Za nemoteno prekajevanje je uporaben vgrajen termometer, ki omogoča natančno vzdrževanje želene temperature v notranjosti naprave. Dovod zraka so prezračevalni elementi, ki pomagajo nadzorovati proces kajenja z uravnavanjem dovoda zraka in sproščanjem odvečnega dima.

Prenosni kadilec je dobra možnost za majhen vrt

Na majhnem vrtu je najboljša izbira majhna naprava, ki je kombinacija dimilnice in žara. Takšni modeli so opremljeni s priročnimi ročaji in kolesi, zahvaljujoč katerim jih je mogoče enostavno premikati iz kraja v kraj.

Kupite lahko tudi smoker za plinski žar. Kompakten in priročen brezdimni plinski žar s praktičnim ročajem za enostavno prenašanje, idealen za uporabo na vrtu in zunaj. Idealen je za pečenje na žaru, cvrtje, peko in dimljenje.

Množica uporabnosti, v kombinaciji s pomanjkanjem lesnih sekancev, naredi plinski žar izjemno priročen in vsestranski. Veliko lažje ga je vzdrževati čistega kot standardni žar ali smoker. Da se hrana ne zažge, izberite model s teflonsko prevleko.

Uporabni pripomočki za domače kadilce

Poleg osnovnih elementov smokerja se je vredno oborožiti s praktičnimi kavlji za obešanje večjih kosov mesa in rib, če je vaša oprema primerne višine (približno meter). Zahvaljujoč temu lahko kuhate na primer rezine šunke ali rezine rib ali mesa, hkrati pa prihranite prostor v kadilnici. Izberete lahko tudi rešetko, ki lahko sprejme mehkejše kose mesa, pa tudi sir in morske sadeže.

Termometer bo olajšal nadzor nad temperaturo, kar je izjemno pomembno pri dimljenju nekaterih vrst mesa, rib in sirov. Omogoča vam tri glavne vrste te predelave: hladno kajenje (surove šunke, ribe), vroče kajenje (klobase) in vroče kajenje (šunka, prekajeno meso, ribe). Posamezne različice tega postopka zahtevajo vzdrževanje različnih temperatur.

Za ustvarjanje dima uporabite čiste lesne oblance. Prepričajte se, da so ti deli pravilno posušeni in brez kakršnih koli onesnaževalcev, vključno s smolo in lubjem. Za ta namen so najprimernejši lesni sekanci iz zanesljivega vira, kot so predpakirani hrastovi ali bukovi sekanci, namenjeni uporabi v prekajevalnicah. Poleg tega lahko poskusite druge lesne sekance – sadno drevje, oreh, javor, brezo ali lipo, ki dimljenim izdelkom dajejo drugačno barvo in okus. Sekanci iglavcev niso primerni za dimljenje, saj dajejo hrani neprijeten okus.

Na kaj paziti pri nakupu kadilnice?

Kakovosten kadilec mora biti stabilen in učinkovit. Korpus mora biti iz lakirane pločevine. Opremi daje odpornost proti koroziji in delovanje pri zelo visokih temperaturah. Če ste ljubitelj vsestranskih rešitev, poiščite kombinacijo žara in smokerja v eni napravi.

Izberite vrtno kadilnico na elektriko, plin iz jeklenke ali klasično na premog. Seznanite se z vrstami obdelave, eksperimentirajte z različnimi lesnimi sekanci. Preizkusite se v dimljenju mesa, sira in rib, nato pa uživajte v okusih domačih specialitet.

v rubriki Jaz kuham.