Kako brati oznake na živilih?

Želite nakupovati pametneje in bolj zdravo? Če je tako, se naučite brati etikete na živilih! Čeprav se bo na začetku morda zdelo težko, boste to navado hitro razvili in ob vsakem naslednjem nakupu boste na police gledali z očmi strokovnjaka.

Ozaveščenost potrošnikov je vsako leto večja. Nismo več zadovoljni z dobrim okusom tega, kar jemo. Želimo vedeti, iz katerih sestavin je sestavljena hrana in ali so res dobre za naše zdravje. Zaradi tega pogosteje pogledamo etikete. Vendar pa se zlahka razočaramo, ko se seznam sestavin zdi neskončen in nam tuje zveneča imena ne pomenijo nič. Vse, kar morate vedeti, je nekaj koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali dešifrirati tudi najtežje oznake. Sčasoma bo njihovo branje postalo vaš krvni obtok in ne bo težko. Vredno je porabiti nekaj časa za učenje, da ne boste obtičali v pregovorni steklenici. Pa začnimo?

Kratek in dolg sestavek

Precej je resnice v prepričanju, da čim krajši je seznam sestavin, tem bolje. Z daljšo formulacijo obstaja tveganje, da bo več prostora za nezdrave dodatke in hrano, ki bo močno predelana. Ne pozabite, da kakovostna živila ne potrebujejo ojačevalcev okusa ali zgoščevalcev. Vendar se zgodi, da je sestava dolga, na primer zaradi uporabnih zelišč in začimb. V tem primeru je etiketa v redu.

Bodite pozorni na vrstni red

Morda malo ljudi ve, da vrstni red sestavin na etiketi ni naključen. Proizvajalci jih navajajo v padajočem vrstnem redu. To pomeni, da je tisto, kar je pri izdelku na prvem mestu, najpomembnejše. To pravilo velja ustrezno za vse nadaljnje sestavine. Če je torej v marmeladi sladkor na vrhu seznama, je to znak, da ga je največ v kozarcu.

Naj vas imena ne zavedejo

Sok, nektar, pijača – ali mislite, da ta imena pomenijo isto? To je napaka! Po uredbi se lahko imenujejo sokovi le izdelki, ki vsebujejo vsaj 80 % sadja ali zelenjave. Nektar je sok, pomešan z vodo, sladkorjem in aromami, kot pijača, sestavljena iz samo 20 % sadja ali zelenjave. Od kod torej sladkor v tabeli na etiketi 100% soka? Prihaja le iz narave, tj. sadje in zelenjava.  

Kje se skriva sladkor?

Sladkor vas lahko zmede tudi s svojo nomenklaturo. Proizvajalci ga pogosto skrivajo pod številnimi drugimi izrazi: dekstroza, fruktoza, glukoza, glukoza in/ali fruktozni sirup, koncentrat soka, koruzni sirup, laktoza, maltoza, evaporiran trsni sirup, saharoza, sladkorni trs, agavin nektar. Ves ta sladkor je nezdrav, če ga uživamo v prevelikih količinah, zato se mu je bolje izogibati.

Elektronski dodatki – škodljivi ali ne?

Splošno sprejeto je, da so vse E-sestavine nezdrave. Tako je opredeljena večina kemičnih aditivov za živila. In čeprav vse, kar je navedeno na etiketi, velja za varno, so E-dopolnila ob prekomernem uživanju potencialno škodljiva za naše telo. Lahko povzročijo prebavne težave, težave s koncentracijo, slabo voljo in celo depresijo in raka. Zakaj jih torej proizvajalci uporabljajo? Zahvaljujoč njim hrana navduši s svojo barvo, okusom in aromo, ima pravo teksturo in dlje ostane sveža. Vredno je vedeti, da so razdeljeni v 5 skupin. Niso vsi umetni in zdravju nevarni.

1. Barvila: E100 - E199
2. Konzervansi: E200 - E299
3. Antioksidanti: E300 - E399.
4. Emulgator: E400 - E499
5. Ostalo: E500 - E1500

Dodatki, ki so lahko rakotvorni, so: E123 (amarant), E151 (črni diamant) ali E210 - E213 (benzojska kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli). Med varne pa spadajo predvsem sestavine naravnega izvora, vključno z: E100 (kurkumin), E101 (riboflavin, vitamin B2), E160 (karoteni) in E322 (lecitin), pa tudi sintetična snov z lastnostmi iz vitamin C - askorbinska kislina E300.

Če na etiketi vidite E-dopolnila, izdelka ne zavrzite takoj. Prepričajte se, da ne gre za naravne snovi, ki so zdravju neškodljive.

Izogibajte se temu na zalogi

Čemu se je še treba izogibati v živilih poleg presežka sladkorja in kemičnih E-snovi? Proizvajalci hrane žal niso omejeni na dodajanje sestavin, ki niso ravnodušne do našega zdravja in počutja. Med njimi prevladujejo strjene maščobe, kot je palmovo olje. Skrivajo se tudi pod drugimi imeni: trans maščobe, delno hidrogenirane maščobe, nasičene maščobe. Njihov presežek v prehrani poveča raven slabega holesterola v krvi, kar lahko povzroči bolezni srca in ožilja. Bodite pozorni tudi na količino soli na etiketi in se izogibajte tistim živilom, ki vsebujejo več kot 150-200 mg soli na porcijo.

Poiščite ga v

Vlaknine (več kot tem bolje), vitamini in minerali so zaželene sestavine v vsakem prehranskem izdelku. Izberite hrano, ki jih vsebuje največ. Stavite na čim manj predelane hrane. Imel bo kratko naravno sestavo, ki ne bo škodovala vašemu zdravju. Med temi živili prevladujejo superživila, že nekaj časa pa je tudi (zdrava) moda. To so vitaminske bombe, izjemno koristne za človeško telo. Najpogosteje sta to čisto sadje in zelenjava, ki nista obdelana in ne izgubita svoje dragocene hranilne vrednosti. Med superživila sodijo eksotična chia semena, spirulina in goji jagode, obstajajo pa tudi primeri izjemno zdrave hrane na naših domačih vrtovih. Sem spadajo buče, zelje, orehi, med, brusnice, peteršilj, pa tudi laneno seme in proso. Torej je na izbiro veliko! V trgovinah lahko najdete tudi izdelke, obogatene s superživili, kot so zdravi prigrizki, kot so bučni ovseni piškoti.

Do kdaj ga lahko jem?

Dragocen podatek na etiketi se nanaša tudi na rok uporabnosti. Proizvajalci uporabljajo dva različna izraza:

• uporabno do... - ta datum pove o minimalnem roku uporabnosti. Po tem obdobju lahko živilo ostane užitno, vendar mu morda manjka nekaj hranilne vrednosti in okusa. Najpogosteje se to nanaša na izdelke v razsutem stanju, kot so žita, riž, testenine ali moka;
• je treba zaužiti pred ... - po določenem času izdelek ni primeren za uživanje, na primer meso in mlečni izdelki.

Poznavanje obeh izrazov lahko pomaga zmanjšati zavrženo hrano.

Pomembni certifikati in oznake

Na koncu velja omeniti modne marketinške slogane, ki jih proizvajalci tako radi uporabljajo in pogosto zavajajo potrošnika. Besede "bio", "eko", "sveže", "organsko" ali "100 %" na etiketi ne bodo vedno pomenile, da je izdelek točno tak. Napisi, da mleko prihaja od srečnih krav ali iz samega osrčja Mazurov, niso sinonim za ekologijo. Pogosto lahko opazite slogan Sok - 100% okus, kjer je beseda okus napisana z majhnim tiskom in z drugo pisavo, da ne bode v oči. V takšni situaciji je enostavno pomisliti, da gre za 100% naravni sok, stisnjen iz sadja ali zelenjave. Igra besed je zelo pogost mehanizem, ki ga uporabljajo tržniki.

Da ne boste zavedeni, preverite potrdila. Proizvajalci, ki jih imajo, jih z veseljem pokažejo na sprednji strani etikete, če pa jih ne najdete, je najverjetneje samo po imenu eko izdelek. Žal pa brezvestni proizvajalci kljub jasnim zakonskim določilom s privlačnimi slogani nagovarjajo k nakupu.

Če želite poskrbeti za svoje zdravje in zdravje svojih najdražjih, začnite brati etikete. Če boste to imeli v mislih vsakič, ko boste nakupovali, boste hitro razvili to dragoceno navado.

Za več nasvetov glejte razdelek Zdravje.

:.