Naravni indikatorji pH
Pod vplivom spremembe v reakciji okolja ne samo spojine, ki se uporabljajo v laboratorijih kot indikatorji, dobijo različne barve. Enako številčno skupino sestavljajo snovi, ki jih vsebujejo naravni izdelki. V več poskusih bomo testirali obnašanje pH indikatorjev v našem okolju.
Za poskuse bo potrebnih več raztopin z različnim pH. Dobimo jih lahko z redčenjem klorovodikove kisline s HCl (pH 3-4 % raztopine je 0) in raztopino natrijevega hidroksida NaOH (4 % raztopina ima pH 14). Destilirana voda, ki jo bomo tudi uporabili, ima pH 7 (nevtralno). V študiji bomo uporabili sok rdeče pese, sok rdečega zelja, borovničev sok in čajni poparek.
V epruvete s pripravljenimi raztopinami in destilirano vodo kapnite malo soka rdeče pese (fotografija 1). V kislih raztopinah pridobi intenzivno rdečo barvo, v nevtralnih in alkalnih raztopinah barva postane rjava in se spremeni v rumen odtenek (fotografija 2). Zadnja barva je posledica razgradnje barvila v močno alkalnem okolju. Snov, ki je odgovorna za razbarvanje soka rdeče pese, je betanin. Zakisljevanje solate iz boršča ali rdeče pese je kulinarični "čip", ki daje jedi okusno barvo.
Na enak način poskusite sok rdečega zelja (fotografija 3). V kisli raztopini postane sok svetlo rdeč, v nevtralni raztopini postane svetlo vijoličen, v alkalni raztopini pa postane zelen. Tudi v tem primeru močna baza razgradi barvilo - tekočina v epruveti postane rumena (fotografija 4). Snovi, ki spreminjajo barvo, so antocianini. Potresemo solato iz rdečega zelja z limoninim sokom, da ji damo privlačen videz.
Drugi poskus zahteva borovničev sok (fotografija 5). Rdeče-vijolična barva se v kislem mediju spremeni v rdečo, v alkalnem v zeleno in v močno alkalnem mediju v rumeno (razpad barvila) (fotografija 6). Tudi tukaj so antocianini odgovorni za spremembo barve soka.
Čajni poparek se lahko uporablja tudi kot indikator pH raztopine (fotografija 7). V prisotnosti kislin postane barva slamnato rumena, v nevtralnem mediju postane svetlo rjava, v alkalnem mediju pa postane temno rjava (fotografija 8). Derivati tanina so odgovorni za spremembo barve poparka, ki daje čaju značilen trpki okus. Dodatek limoninega soka naredi barvo poparka svetlejšo.
Prav tako je vredno samostojno opraviti teste z drugimi naravnimi kazalniki - številni sokovi in decokcije rastlin spremenijo barvo zaradi zakisanosti ali alkalizacije okolja.
Oglejte si ga na videu:
Naravni indikatorji pH
