15 kuhinjskih pripomočkov, s katerimi boste kuhali kot profesionalec

Ameriška kolumnistka in filmska kritičarka Harriet van Horn je nekoč dejala, da je »kuhanje kot ljubezen – lotiti se ga je treba nepremišljeno ali pa se ga sploh ne lotiti«. Danes je ta stavek moto številnih odličnih restavracij, kjer kuharji res radi kuhajo. A poleg strokovnega znanja in spretnosti vsakodnevno uporabljajo tudi pripomočke in kuhinjske pripomočke, s katerimi je vsaka jed pripravljena lažje. Kaj potrebujete v kuhinji, da kuhate kot Gordon Ramsay ali Julia iz Julie & Julia?

Martha Osuch

"Kuhinjske revolucije", "Kuharski mojster" ali "Peklenska kuhinja Gordona Ramsayja" - televizijske oddaje s hrano v glavni vlogi, ki so postale priljubljene pri občinstvu, so kuhanje naredile modno in priljubljeno. Zdaj si vsi želijo biti kuharji in dobro kuhati, doseganje novih višin v kulinarični umetnosti pa pogosto vključuje nakup novih kuhinjskih pripomočkov. Točno – kateri kuhinjski pripomočki vam bodo pomagali kuhati kot profesionalec ali profesionalka?

1. Dobra ponev je osnova za dobro umešano jajce

Brez ponve si težko predstavljamo pripravo številnih jedi, ne le umešanih jajc. V nasprotju s tem, kar se zdi, izbira prave ponve ni tako enostavna, kot se zdi. Njegova oblika, globina, material in celo debelina dna so odvisni od tega, kakšno hrano želite na njem kuhati. Če vam je število parametrov preveliko, izberite običajno, univerzalno aluminijasto ponev. Če pa želite izvedeti skrivnosti popolnih umešanih jajc in sijajno ocvrtih svinjskih kotletov, pri nakupu nove ponve bodite pozorni na naslednje:

• globina ponve (od ponve za palačinke do kitajskega voka);
• vrsta ponve (na primer ponev za jajca ali žar);
• material izdelave (trpežna ponev iz titana ali ponev iz lahkega aluminija);
• premaz za pekač (nesmrtni marmorni premaz na pekaču bo trajal več let);
• dno posode (debelejše kot je, dlje časa se bo segrevalo, a bo tudi po koncu kuhanja dlje ostalo toplo);
• druge so velikosti lonca, primerne za pomivanje v pomivalnem stroju ali za indukcijsko uporabo.

2. Električni mlinček za začimbe

Električni mlinček za začimbe je priročen za uporabo. Zahvaljujoč temu bo vsaka jed primerno začinjena, vi pa boste prihranili dragoceni čas. V napravi vgrajena rezila meljejo začimbna zrna, stopnjo mletja pa lahko poljubno prilagajate. Na pultu trgovine najdemo dve vrsti električnih mlinčkov - mlinske in udarne. Prvi, kamniti mlini, delujejo podobno kot ročni mlini – naprava temelji na mlinskih kamnih, fino mletje začimb pa jim omogoča ohranitev njihove intenzivne arome in okusa. Udarni mlini začimbe zmeljejo v fin prah in se med delovanjem žal pogosto segrejejo, kar poslabša okus mletih začimb.

3. Popoln zrezek? Uporabite termometer za meso

Termometer za meso vam bo omogočil, da spečete popolno ocvrt zrezek, sočno svinjsko vratovino in katero koli drugo vrsto mesa, ki med toplotno obdelavo zahteva minimalno temperaturo. Ta naprava ima še eno prednost – s pomočjo termometrov za meso je mogoče preprečiti prehranske toksične okužbe, ki se prenašajo s hrano. Če pečete piščanca, merite temperaturo prsi ali stegna (brez dotikanja kosti), če pečete sočen zrezek, pa temperaturo merite na najdebelejšem delu mesa.

4. Kuhinjske tehtnice merijo izdelke na gram.

Ohranjanje pravega razmerja sestavin je ključ do kulinaričnega uspeha, še posebej, če pečete torto. Uporabite kuhinjsko tehtnico za merjenje hrane, da boste ohranili razmerja točna na 1 gram. Kuhinjske tehtnice se bodo dobro obnesle tudi med dieto, ko je uspešnost boja za postavo odvisna od vsake dodatne porcije hrane.

5. Kuhalnik jajc je način za kuhanje jajc popolne konsistence.

Verjetno za oba tipa kuharjev – včasih celo najboljši kuhar potrebuje pomoč pri trdem delu. Kuhalnik za jajca je majhna električna naprava, ki vam bo skuhala jajca, kot jih želite – mehka, srednje trda ali trda. Hkrati vam ni treba spremljati časa kuhanja z uro v roki, saj je celoten proces avtomatiziran, naprava pa vas bo obvestila, ko bo delo končano. Enostavno dodate vodo, kuhalnik za jajca nastavite na pravi čas kuhanja in uživate v popolno kuhanem jajcu.

6. Kamniti vrč

Čas, ki ga prihranite s kuhanjem jajčk, lahko porabite za zahtevnejša opravila, kot je odstranjevanje koščic iz češenj. Če ste ljubitelj domačih marmelad in se jih šele lotevate kuhati, se boste zahvaljujoč tlakovcem zlahka znebili češnjevih ali češnjevih koščic.

7. Rezalnik za… krompir

Rezalnik krompirja je dokaj priljubljen kuhinjski pripomoček. Z njim lahko krompir pripravite na res mojstrski način – prerežete ga na pol (da se med peko še bolje navzame arome začimb) ali v celoti in ustvarite domač čips. V trgovinah lahko najdete več vrst rezalnikov za krompir in drugo zelenjavo. Katerega boste izbrali – ali spiralni rezalnik krompirja ali tipičen rezalnik za pomfrit – je odvisno samo od vašega načrta za naslednjo jed.

8. Sušilnik solate za mokro listje in pesek

Prekletstvo solatnih sendvičev je, da je treba liste oprati in očistiti peska. Na srečo obstaja priročen način - sušilnik za solato. Kako ga uporabljati? Solatni glavici natrgajte toliko listov, kolikor jih potrebujete, jih sperite pod tekočo vodo in nato postavite v sušilnik. Ročno odstranite odvečno vodo in pesek z listov in uživajte v kreativnih jedeh v obliki solate.

9. Električni nož – zakaj se splača?

Električni nož je kuhinjski aparat, katerega glavna naloga je olajšati naše življenje. Ni vam ga treba brusiti ali skrbeti, da bi se med uporabo ureznili. Električni nož omogoča rezanje najtrših sestavin, zahvaljujoč izmenljivim rezilom (nekateri modeli jih imajo več: za kruh, za sadje, za zamrznjena živila) pa lahko klasične nože skrijete globoko v predal.

10. Obrazec za tartlete

Suha torta lahko uspešno nadomesti večerjo za vso družino, sladka torta pa - uživajte v popoldanski kavici. Skrivnost obeh jedi je poleg popolnega krhkega testa značilna okrogla oblika z valovitimi robovi. Keramični pekač za tart ne reagira niti s kislimi izdelki, je zdravju prijazen in živilsko nevtralen.

11. Neenaka širina

Kuhinjske merice so nepogrešljive, če želimo pri pripravi hrane natančno izmeriti razmerja sestavin. Vrsta merilne skodelice je najprimernejša za izdelek, ki ga merite – kuhinjske žličke v obliki čajne žličke so primerne za merjenje majhnih količin večjih živil, medtem ko so kuhinjske merilne žlice z lijakom primerne za večje količine kosovnih živil in tekočin. V trgovinah s kuhinjskim materialom lahko kupimo tudi posebne zajemalke za špagete in kuhinjske žlice z merilnim trakom in LCD zaslonom.

12. Aparat za piškote, s katerim je peka izjemno enostavna

Naj se sliši še tako pravljično in malce abstraktno, aparat za piškote res obstaja in nam lahko precej olajša pripravo slaščic. Poleg tega vam zamenljive šobe tega pripomočka omogočajo tudi okrasitev tort in peciva ter celo polnjenje krofov z nadevom. Izdelava popolnih maslenih piškotov bo zdaj postala vaš hobi.

13. Pica, pokapljana z dišečim oljčnim oljem

Če si ne morete predstavljati pice brez aromatiziranega olja, je dozirnik za olje še en kuhinjski pripomoček, ki ga zagotovo morate imeti v svoji kuhinji. Steklenica ne bo samo odlično predstavila svoje vsebine z aromatičnimi dodatki - čilijem, česnom, zelišči ali posušenimi paradižniki, ampak ima tudi tesen zamašek, zaradi katerega umazanija ne more priti v notranjost.

14. Kdo potrebuje sladoled, da se ohladi?

V poletni vročini nič ni bolj osvežujoče kot sladoled v vašem najljubšem okusu. Lahko jih kupite v trgovini ali pripravite sami, v posebni napravi za pripravo sladoleda. V kompletu sta 2 skodelici s prostornino 500 ml, tako da lahko svoj domači sladoled delite s prijatelji ali družino. V napravi lahko pripravljate tudi sorbete in zamrznjene jogurte.

15. Ko vaše kulinarično navdušenje začasno pojenja, uporabite lonec na pritisk.

Dogovorimo se za sestanek – vsak ima včasih slab dan in potrebuje odmor od obveznosti. Če si včasih želite minutko zase, v prihodnosti pa morate skuhati večerjo za vso družino, uporabite lonec na pritisk. Ta aparat skuha obroke do 70 %. hitrejše od tradicionalnega kuhanja in ohranja naravne hranilne vrednosti posameznih sestavin jedi.

Povzetek

Kuhinjski pripomočki in sodobni kuhinjski dodatki imajo eno nalogo – olajšati nam življenje in izboljšati kakovost hrane, ki jo kuhamo. Kuhinjske izume uporabljajo tudi profesionalni kuharji. Upamo, da bodo ljubitelji kulinarike na našem seznamu našli vsaj kakšen pripomoček, ki bo olajšal in pospešil kuhanje. Dober tek!

In kaj kupiti za skupno kuhinjo, da prihranite čas, živce in konflikte? Oglejte si 17 pripomočkov, ki jih priporočamo.